在品茶的时候,小喜年发现不少茶友很容易走进一个误区:茶汤的前几泡口感浓郁,就会想当然地认为茶叶耐泡,还能再喝上好一会儿。事实真的是这样吗?
其实,茶叶的浓郁度和耐泡度之间没有绝对的联系,它们的影响和形成因素也并不同。
浓郁度和茶叶的加工方式有关。生普可以通过增加揉捻度来提高茶汤的浓郁度,熟普可以通过重发酵来实现。
这样制作出来的茶叶在前三泡时浸出率非常大,内含物质析出得多,从而形成茶汤浓郁的现象。但由于工艺上的处理,冲泡次数增加后溶在水中的内含物质会急剧减少,反而使得茶叶不耐泡,此时的茶汤已经无法获得一系列良好的品茶体验。
相对而言耐泡度与茶叶原料的关系更密切。茶树树龄越大,周边生态环境越好,会使得茶叶内部物质比例更协调,内涵物质更丰富。这种原料制作出的茶叶能达到尾水淡而不寡,茶叶更加耐泡的效果。
我们常常说古树茶耐泡,正是因为古树树龄大,且雨量丰沛的气候、植物的多样性和大量的落叶腐殖质可以供给茶叶丰富的水肥。乔木型的大树自身根系深,更利于吸收地下深层土壤的养分,这造就了古树茶丰富的内含物质,也是小喜年寻访茶山、收藏不少古树茶进行储存陈化的原因所在。
到2020年为止,小喜年旗下的收藏级古树普洱茶茶龄最长的已有二十余年,最短的也已经储存陈化十年了。我们的消费级茶叶如陈皮普洱、凤凰单丛等,将和收藏级的中期纯料古树普洱茶逐步上线各大商城,敬请关注!