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丨作者：茶小赖

明天是2019年5月6日，节气之中的立夏，也是武夷岩茶采摘的重要节点！

为什么这么说呢？

武夷岩茶的采摘

采摘时间

《茶疏》讲到，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，虽然清明时节各地各类茶园都在春茶采摘的忙碌中，但是武夷岩茶要清明过后，等到谷雨，才能摘采。

武夷茶农们流传一句话“茶到立夏一夜粗”。温度越发炎热，此时的茶树新梢生长迅速，很容易老化，茶叶生长可以用迅速来形容。所以茶农们赶忙在立夏前全面开采，剩下的晚生种也陆续开采。

一过立夏，温度继续走高，茶青本身吸收土壤物质也比较快，茶多酚和茶碱等物质含量相比立夏之前的更高，做出来的成茶会有苦涩味。

采摘标准

武夷岩茶鲜叶采摘标准为新梢芽叶伸育成熟，采开面三四叶。不同的品种略有差异，肉桂中小开面最佳，水仙中大开面最佳。

立夏也意味着岩茶的春茶采摘将要进入尾声，也是岩茶复杂工序的开端！

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