前面，在一篇《陈皮，和药之尊》的推文中，看到很多朋友对陈皮的关注度格外高涨，这次我们就再多了解下陈皮吧。

陈皮，除了有“和药之尊”的称谓外，还有“千年人参，百年陈皮”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”等说法，突出了陈皮的陈化效应。

据了解，

陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；

9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人；

20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；

50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

据史料记载，1929年产的“首届新会陈皮皇”在2015年曾经拍出55万元一斤，比黄金贵重许多。

以上提到的“陈皮”，皆指广东新会陈皮。

△郑莲英·十年陈化·天然生晒新会陈皮

△郑莲英·十年陈化·天然生晒新会陈皮

陈皮的种类很多，《中药大辞典》中记载，共有五种柑皮陈化后可称作陈皮，分别是茶枝柑（新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东、广西）、冇柑（广东、福建）和蕉柑（广东、福建、台湾），其中“新会陈皮”最为著名。

另外，明代的《本草蒙笙》说，橘皮“浙郡俱生，广州独胜”，明代的药材铺也只认“广陈皮”为正宗，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

△郑莲英·陈化五年·天然生晒新会陈皮

为什么人们一提到“陈皮”就会自动想到“新会”呢？

这与其优越的地理位置、柑橘品种及悠久成熟的制橘历史是分不开的。

都说“一方水土养一方人”，一方水土也成一方自然之精华。

我国的北回归线成就了很多丰富多样的独特品种，其中就包括“茶枝柑”。广东新会地处珠江三角洲，北、东、南均有山脉环绕，又有以银洲湖为核心的两江冲积平原带与滨海沉积平原区，堪称珠三角的腹地，土壤肥沃且富含有机质。

另外，由北回归线以南控制下的亚热带季风气候，带来充沛的热量与充足的雨量，无霜期长，气候温和。这一特点极大抑制了新会柑果果实中的糖分转化，使得大量的养分依然保存在果皮之中，所以新会柑具有果肉甘甜，柑皮香气浓烈、营养物质丰富的特点。

新会茶枝柑是从野生桔树品种移植到新会平原区后驯化而来的，其野生种群多分布于三山环抱的山脉河谷地带，目前还能找到百年以上野生桔树群落呢。

新会人种柑取皮已有700多年历史，被誉为广东“三宝”之首，而新会也被列为中国的“陈皮之乡”。

对饮食情有独钟的广东人，已经把陈皮的功效在日常生活中发挥的淋漓尽致，用来防晕车、清肠道、治咳嗽、消积食、助睡眠等等。

明代医药学家李时珍在《本草纲目》中提到陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功”，又指出陈皮“今天下以广中来者为胜”。

日常喝陈皮好处多多，特别是对我们人体的整个消化系统：

化痰止咳，可以缓解顽固性的痰液；

理气运脾可以缓解肠胃胀气、改善积食；

燥湿化痰，可改善舌苔厚腻，帮助缩小痰湿引起的大肚腩。

不论是陈皮还是小青柑，都有以上功效。

日常喝茶、煮粥、煲汤，不妨都放点陈皮，不仅可以鲜香提味，还能康健身体，不亦快哉！（郑莲英）