如果茶友有关注过一些介绍白毫银针的文章，会有一个疑问。

不管从哪个角度来阐述，都会提到白毫银针是由全芽头原料制作而成，而为什么市场上白毫银针很多都会有壳叶（特别是头采银针）？

这个问题暂时搁置，笔者先介绍下什么叫壳叶

就是芽头上要开未开的叶张（茶叶生长有点像花，叶子一层一层的拨开，梗越粗越长，所以后期寿眉没什么芽头），壳叶与特级牡丹的区别在哪呢，叶张较小，还未与芽头完全分开。

银针茶青图片

成品白毫银针图片

泡开后的银针图片

为什么白毫银针会有壳叶，特别是头采银针

1、采摘时间，采摘手法

白毫银针的采摘时间在清明前13天左右，这时候茶叶还未长开。而白毫银针的茶青是直接从茶树上采摘，而不是像之前制作绿茶那样把茶叶加工成银针（目前拨针是有这样的做法），所以茶青就会带有少量的壳叶。

2、后期为什么不处理壳叶呢

一般情况下是没怎么处理（也有处理的），虽然处理会提高品相，但是也会对茶叶口感造成影响；另一个就是成本会加很多。

在有壳叶的情况下，白毫银针的口感会更加丰富，会带有花香。