普洱黄片不猥琐，单丛鸭屎也能香。一提到凤凰单丛，恐怕鸭屎香单丛从不会被人遗忘。
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小A：鸭屎香单丛是什么茶树种？
老Q：它是水仙品种的茶树，因茶树叶子颜色墨绿，也叫乌叶，又因它制作出来的茶色泽乌褐、油润，所以也叫乌叶单丛茶。
要注意的是，虽然乌叶单丛与大乌叶单丛神似，但两者不是同一树种。喝茶时要辨别两者，最简单的是观察叶底。乌叶单丛叶底呈椭圆形，侧脉8对，叶身稍内折，叶质柔软，叶尖钝尖。大乌叶叶底，叶长椭圆形，侧脉10对，正面主脉凹深有沟，背面主脉较突出，叶尖渐尖，向后弯曲。
小A：那它主要产自哪里？
老Q：乌叶单丛的发源地和主产地在潮安县凤凰镇的坪坑头村，这里有一棵树龄近百年的乌叶单丛始祖。现今，坪坑头村“鸭屎香”产量不！到！万！斤！
小A：我眼没瞎耳没聋，看得到听得懂，不要强调“不到万斤”。
老Q：咳咳……在凤凰山一带，茶价每年都在涨，近年来最低端的茶，包括制作、人工、包装等费用，成本价都在100元一斤左右了。这两年当地普通高山茶售价在1000～3500元，买的时候被坑的风险还很高。鸭屎香单丛传统制茶工艺精妙复杂，产量这么低，名气这么大，所以，你确定你上次网购的那两百块一斤的单丛是鸭屎香？
小A：我那是抽湿鸭屎香单丛，是一种新工艺制法，比传统鸭屎香单丛好看多了。
老Q：真是来自“外貌协会”的你。传统鸭屎香单丛初制作工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙，中度发酵。而抽湿单丛在烘焙工序，只采用抽湿机抽干茶叶水分，没有高温焙火。精制过程也没有再焙火，成品茶整体发酵程度轻。传统鸭屎香单丛外形乌褐，汤色橙黄，香气浓郁，有山韵味蜜，回甘强、耐泡！潮汕人夸它为“香气最浓郁最持久”的茶。而抽湿单丛除了颜值更高（外形翠绿，汤色淡黄）以及气质更高调（香气、滋味高锐浓烈，有刺激感）外，还有哪些凤凰单丛该有的内涵？
所以，喝鸭屎香单丛，个人建议少喝抽湿的，一是难保存，要一直放在冰箱冷冻；二是，这抽湿单丛有点消酸、拖酸铁观音的风味，刺激大，可能对胃不好。关键，喝它还无法体会到凤凰单丛茶的山韵蜜味。
小A：原来是这样，那“山韵蜜味”又是怎么回事？
老Q：这是凤凰茶区一句描写茶质的术语，类似于武夷岩茶的“岩骨花香”。所谓山韵就是茶韵，只可意会而不能言传，换句话说，“山韵”是难以言状的好茶味。在凤凰茶区，各座山出产的茶叶，山韵各有不同，有轻有重，但它们都是独特的。“蜜味”则说的是茶叶的内质含有天然的花蜜香味或果蜜香味，比如你喝出鸭屎香单丛是具有某种纯净的花香或果香。
小A：那鸭屎香单丛是兰花香吗？我还听说它是杏仁香。
老Q：兰花香、杏仁香统统都是浮云，鸭屎香早就自立门户了。去年5月，凤凰单丛茶“鸭屎香”正式更名为“银花香”。这是茶专家和鸭屎香单丛主产地茶农多方品鉴后得出的结论，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。
小A：凤凰单丛的十大香型至今都还没记全，又来个金银花香，真是烧脑啊。早知如此，为什么当初要起个“鸭屎”的俗名？真是奇了怪了。
老Q：黄片都不猥琐，鸭屎当然也能香。关于“鸭屎香”的来历，有N个版本，比如以下三个：
有说是一位叫做孟春海的茶农发明的。当年他将这种茶叶做出来，浓郁的香气竟然把邻居都给吸引了过来。他害怕茶被偷走，便给茶抹黑：“这是鸭屎香！”
也有说是古时凤凰山一位茶农上山偶遇一棵长相乌黑的茶树，采得鲜叶制出的茶很不错，就又回去一探究竟，发现茶树下有几堆鸭屎，于是就为这茶树取名鸭屎香。
还有说“鸭屎香”是上世纪20年代坪坑头村茶农魏春色从乌岽山移植过来的，种在被当地人称作“鸭屎土”的黄土壤茶园中，叶片长得如鸭屎脚木一般。乡里人评价这茶好，纷纷来问。魏伯怕茶被偷，便谎称是鸭屎香。当然，这个也是流传最广的版本，鸭屎香单丛的始祖就在魏家茶园。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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