如果你对柔甜有一种迷之醉的渴望，选择易武茶绝对没错。

易武茶中的精品——刮风寨，才是喝过会记得一辈子的茶。

每一年的存储，都会带给你不一样的感受，每一年都忍不住要喝一口，体会下好茶转化的魅力。

每次进山都有让人印象深刻的经历，这次也不例外。唯一不例外的就是路都一样难走，尤其是还要走水路。

刮风寨的古茶树，最独特的地方就在于“原始”二字，缺少人为的矮化与干预。这里的古茶树树冠繁盛，枝丫苍劲。

茶树与众多高大乔木、寄生植物共生，所产茶叶有一种原始的山野韵味，茶质超乎想象。

这里的茶树叶片都可以长到巴掌大，但是制茶只能用嫩叶尖，为了摘到最好的一芽两叶，师傅们都练就了一身爬树的本领，刮风寨的高杆树10米的比比皆是，想摘到也是很不容易了。

从早忙到晚，累了只能睡地上休息一会，一天下来也只能摘一麻袋，还要赶着下上去杀青，闷时间长会有红梗，会影响刮风寨的口感。

新鲜的毛茶还要经过杀青处理、手工揉捻、日光晾晒、挑拣除杂、浅蒸压饼等工艺，才能被送到茶友手里。

比起老班章的霸气外露，它更加含蓄内敛，但在需要时，它也一样可以刚猛强劲。

新茶品鉴

干茶外形看上去就与其它易武茶不同：条索紧结黑亮，芽肥枝壮，叶脉清晰，看上去颜色更偏黑些，加上茶芽满披茶毫，可谓黑白分明，显得格外惹眼。

抓一把干茶在手，沉甸甸的感觉较其它易武茶更加明显，还没冲泡便能感知其内涵物质的丰富。

没喝过刮风寨之前，便听人说“易武茶以阴柔见长”，一直理解不了“阴柔”二字，柔则柔矣，何谓之“阴”？只有真正喝过它的人才懂得，其“阴柔”便是指易武茶汤水中的柔中含有“暗劲”：

沸水入壶润茶，试饮润茶，茶汤即有轻微梅子香，悠悠地蔓延整个房间。

第一泡，汤色浅黄透亮，甜香拢聚，茶汤入口时甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻，恰到好处的一丝苦涩感若隐若现。

第二泡，内含物质迅速渗出，汤色橙黄透亮，甜香加重，茶汤入口丝滑甜润，花香蜜甜高度与茶汤高度融合，带入口中的甜度提升较快，苦涩味很轻，很快就化开，开始回甘生津，满口香甜，杯底蜜香浓郁。

第四泡，甜香盛开，茶汤入口的醇滑度进一步提升，满嘴的花蜜香甜带入喉咙，呼吸有清凉感，这个阶段感受到的山野气息愈发强烈。

第七泡，汤色橙黄通透，茶汤稍稍变薄，但是花蜜香甜依然饱满，水路细腻，入口依旧顺滑，唇齿留香，喉韵绵长，意犹未尽。

第十泡，回甘生津持续，清凉感也一直伴随。回看叶底，色泽黄绿，叶面肥厚，带红叶红梗，柔软度佳。

刮风寨的魅力大概就在于此了，柔甜之中又带有山野气息，刚柔并济的交缠让人好奇得忍不住想多品饮几口，即使已经冲泡到十五六泡了，仍然有些意犹未尽的感觉。

极致的柔，极致的甜，

还带着强烈的山野气息。

每一年的存储，

都会带给你不一样的感受，

每一年都忍不住要喝一口。

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