2021年刮风寨丨仙女般柔甜,满溢山野气息,一口就勾了魂

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-09 阅读:516

如果你对柔甜有一种迷之醉的渴望,选择易武茶绝对没错。


易武茶中的精品——刮风寨,才是喝过会记得一辈子的茶。


每一年的存储,都会带给你不一样的感受,每一年都忍不住要喝一口,体会下好茶转化的魅力。


2021年刮风寨丨仙女般柔甜,满溢山野气息,一口就勾了魂


每次进山都有让人印象深刻的经历,这次也不例外。唯一不例外的就是路都一样难走,尤其是还要走水路。


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刮风寨的古茶树,最独特的地方就在于“原始”二字,缺少人为的矮化与干预。这里的古茶树树冠繁盛,枝丫苍劲。


茶树与众多高大乔木、寄生植物共生,所产茶叶有一种原始的山野韵味,茶质超乎想象。


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这里的茶树叶片都可以长到巴掌大,但是制茶只能用嫩叶尖,为了摘到最好的一芽两叶,师傅们都练就了一身爬树的本领,刮风寨的高杆树10米的比比皆是,想摘到也是很不容易了。


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从早忙到晚,累了只能睡地上休息一会,一天下来也只能摘一麻袋,还要赶着下上去杀青,闷时间长会有红梗,会影响刮风寨的口感。


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新鲜的毛茶还要经过杀青处理、手工揉捻、日光晾晒、挑拣除杂、浅蒸压饼等工艺,才能被送到茶友手里。


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比起老班章的霸气外露,它更加含蓄内敛,但在需要时,它也一样可以刚猛强劲。


新茶品鉴


干茶外形看上去就与其它易武茶不同:条索紧结黑亮,芽肥枝壮,叶脉清晰,看上去颜色更偏黑些,加上茶芽满披茶毫,可谓黑白分明,显得格外惹眼。


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抓一把干茶在手,沉甸甸的感觉较其它易武茶更加明显,还没冲泡便能感知其内涵物质的丰富。


没喝过刮风寨之前,便听人说“易武茶以阴柔见长”,一直理解不了“阴柔”二字,柔则柔矣,何谓之“阴”?只有真正喝过它的人才懂得,其“阴柔”便是指易武茶汤水中的柔中含有“暗劲”:


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沸水入壶润茶,试饮润茶,茶汤即有轻微梅子香,悠悠地蔓延整个房间。


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第一泡,汤色浅黄透亮,甜香拢聚,茶汤入口时甜醇中含着天然浓郁的蜜香,柔滑细腻,恰到好处的一丝苦涩感若隐若现。


第二泡,内含物质迅速渗出,汤色橙黄透亮,甜香加重,茶汤入口丝滑甜润,花香蜜甜高度与茶汤高度融合,带入口中的甜度提升较快,苦涩味很轻,很快就化开,开始回甘生津,满口香甜,杯底蜜香浓郁。


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第四泡,甜香盛开,茶汤入口的醇滑度进一步提升,满嘴的花蜜香甜带入喉咙,呼吸有清凉感,这个阶段感受到的山野气息愈发强烈。


第七泡,汤色橙黄通透,茶汤稍稍变薄,但是花蜜香甜依然饱满,水路细腻,入口依旧顺滑,唇齿留香,喉韵绵长,意犹未尽。


第十泡,回甘生津持续,清凉感也一直伴随。回看叶底,色泽黄绿,叶面肥厚,带红叶红梗,柔软度佳。


2021年刮风寨丨仙女般柔甜,满溢山野气息,一口就勾了魂


刮风寨的魅力大概就在于此了,柔甜之中又带有山野气息,刚柔并济的交缠让人好奇得忍不住想多品饮几口,即使已经冲泡到十五六泡了,仍然有些意犹未尽的感觉。


极致的柔,极致的甜,


还带着强烈的山野气息。


每一年的存储,


都会带给你不一样的感受,


每一年都忍不住要喝一口。


喜欢就来私聊吧,欢迎打扰~


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