在清闲的午后，忙碌了一早的人们，正是想要放松的时刻。

工作先悄然放下，阳光照在茶台上，就只想静静地喝着杯中的这一口茶。

当你想要坐下慢慢喝茶时，茶并不会自己跳入热水中奉献自己。

需要爱茶的你准备好茶，清洗好杯具，一切准备就绪啦。

注水，出汤，细啜，当茶汤入口，一种不言而喻的满足感萦绕于心。

这或许便是泡好一杯茶带来的喜悦，但是这样的喜悦并不是每个人都有办法享受。

做茶十余载，听茶友说得最多的话便是：为什么我泡的没有你泡出来的好喝呢？

其实泡好一杯茶，没有想象中的那么复杂。

掌握好冲泡的技巧，你也能泡出一杯好喝的茶噢。

其实一杯好茶，当茶汤入口时，喝茶的你就能很直接感受到茶汤浓淡的差别。

这就要求我们在泡茶的过程中要掌握好出汤的时间。

在冲泡岩茶的过程中，个人经验总结出“快冲快出”四个字。

尤其是前三泡茶，快冲快出可以减少茶叶芳香物质的挥发和损耗。

也能避免茶叶内含物质过量浸出，直接避免茶汤过浓、苦涩，造成茶汤断层的现象。

这个时候茶友们会好奇，那什么时候开始要坐杯呢？

一般，我会在第四至五冲开始适当坐杯，这适用于大部分岩茶。

坐杯时间可从五秒开始，而后以十秒开始递加。

坐杯过程中，需要泡茶的你适当观察汤色，当茶汤的颜色接近之前的茶汤颜色时，便是出汤的时刻了。

若是喜欢茶汤口感较浓的朋友，坐杯时间可以适当拉长。

若喜欢茶汤口感较淡，坐杯时间可以适量减少。

在冲泡过程中，还需要注意的关键一点——沥干茶汤。

很多茶友会遇到茶汤过于苦涩，依照我们的方法快冲快出也是如此。

其实是杯底的茶汤没沥干，这时候的茶味容易造成苦涩感。

造成苦涩的元凶，就是留在底部没有被沥干的茶。

当茶底被没有沥干的茶汤包围时，其实茶依然在坐杯。

时间长了，残留的茶汤就会被闷得异常浓、涩、苦。

这时注入沸水，新一道茶汤与上一道残留的茶汤混合，就会破坏茶味浓淡平衡，苦涩的味道久散不去。

除了冲泡和坐杯的问题，冲泡武夷岩茶还有一个最关键的要素——一定要使用100℃沸水进行冲泡。

在经过制茶师傅们“十八般武力”的淬炼，武夷岩茶已经将自己紧紧地包裹起来。

当100℃沸水冲泡时，茶叶中内含的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质，才能充分溶解于水中，使得茶汤滋味丰富。

如果用七八十度的水，武夷岩茶的茶叶是无法被完全泡开。

泡出的茶汤就会显得滋味淡、香气弱，缺少韵味。

想要喝上一杯好茶，除了拥有好心情、好茶器、适当的空间和陪你一起喝茶的人之外。

喝茶也依然处处是学问，可以说喝是学问，泡也是学问。

用心去泡一杯茶吧，在这个过程中享受一段静谧与闲适。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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