大家一起来交流,普洱茶如何存仓

作者:黄爷说茶 时间:2022-08-09 阅读:737

大家一起来交流,普洱茶如何存仓


传统的存仓


普洱茶以其越陈越香的特性,被誉为“可以喝的古董”。但如何储存,是不是存的越久就越好?南北方对存仓的要求是不是就一样,普洱茶后发酵的原理是什么?笔者依多年喝茶、收茶、制茶、藏茶的经验,在此总结了一些有关普洱茶存仓的知识,与广大普洱茶爱好者交流。


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古树茶上的苔藓


一、南方仓北方仓对比


很多茶人很是纠结方位、朝向对普洱茶的影响,其实,大家只要把握一点,一定要干仓存放,宋·蔡襄著《茶录》中写道:“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿” 。这个“干”字蕴含两层含义:一是干净,二是干燥,但这里的干燥是有条件的,不是昆明那种干燥。记住,空气中所含有的水分一定不要超过65%。我们常说,生命之水,万物之本,所以水的含量是不可或缺的,本人在昆明、厦门、香港三地存过茶,也到过北方如郑州、北京喝过他们存的茶,品过南方的香港、东莞的存仓茶,发现,昆明及北方茶仓三五年后茶香依然,但汤色还是浅薄、苦涩依然浓烈,而厦门、东莞存放的茶汤色转红,香气稍减,但醇和回韵。


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高杆古树


二、仓储位置大忌的地点:1、防空洞,很多不法商人就是利用防空洞做旧普洱茶;2、地下室;3、一楼和顶层,一个太湿,一个太晒;4、防夕照,墙体太热间接改变仓内温度。


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条索清晰的普洱茶饼


三、仓储管理


1、茶仓面积以个人条件而定,且一定记住,生、熟茶是要分仓保管。2、散茶或拆散的茶放入紫砂罐中最宜;3、一筒七片或整件有竹叶包装的直接存放;4、紫砂罐、陶土罐都适合存普洱,密封铁锡制的就免了吧,干净纸箱也比它好;5、有茶友用塑料袋包茶饼,还是免了吧,除非你想让它发霉;6、阴凉通风干燥无异味处、避光,定期做翻仓。入仓茶和经营用茶是要区分开的,既然入仓了,就让茶静静地休息转化吧。


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易武茶马古道起源地


四、仓库设备。


有规模的仓储需具备温度计(检查温度)、湿度计(检查湿度)、南方仓建议再增加抽湿机,当南风天空气中的湿度达到75%即刻要开启抽湿机,降低空气中的水分。


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茶地里的桫椤


五、利用竹箬包装


明·许次纾著《茶疏》中记载“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。所以藏茶最好保持原厂出厂包装,直接入仓保存。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。


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新修的茶山公路


六、注意茶龄寿命


普洱茶存放的年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味下降。


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