自己吃桔子剥下的皮可以当陈皮用，但不能直接用，仅仅晒干的桔子皮不是陈皮，必须要存放达到足够的年份才能行。

陈皮不是晒干的桔子皮，而是桔子皮在长期存放的过程中，陈皮中的营养物质和空气中的氧气接触，发生氧化反应后生成新的营养物质的，只有转化达到一定的量后，才能成为陈皮。

陈皮的陈化年份不同，三蒸三晒制作的陈皮一般要求陈化1年以上，最好是两年；而天然生晒的陈皮，则要求三年以上。陈皮中最好的新会陈皮，传统制作工艺都是天然生晒、自然陈化三年以上。

新会陈皮的原产地是广东新会，原料是新会的茶枝柑，并不是任何柑橘的皮都可以的。购买新会陈皮要注意，现在市面上有很多新会陈皮实际上都是用的普通柑皮制作而成的，并不是真正的新会陈皮。

自己吃完桔子后，把桔皮留下来制作陈皮也是不错的选择，但要注意保存年份，如果年份不足的话，是不建议拿来食用的。