明前茶的好,似乎自古以来就是人们的共识。正因如此,便有了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“的说法。似乎,错过了早春茶,就失去品尝最好茶叶的机会。但是,优质的茶叶,真的是越早越好、越嫩越好吗?其实并不然。下面的几个就是典型误区:
误区一:越早越好
并不是越早采摘的茶品质越好。
茶树经过了冬季4-5个月的修养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软,并含有丰富的维生素等营养物质;香气强烈、滋味鲜爽,变化丰富。这是长处之一。
长处之二,春季茶树一般无病虫危害、无污染,因此在”头春“采摘的茶叶品质,往往是一年中最具“绿色”的。
而,所谓“越早”的“早”,即是“头春”。茶叶只要是在春天第一波长出、第一次采摘的,都算是头春茶。
但是采摘最早,却不能说是最好。过早地采摘,茶叶的新芽都还没完全展开,有效营养成分累积的不够,做出的茶不但香气偏轻,茶味涩、淡,并且不耐泡。
喝头春茶,其实在于尝它的“鲜嫩”,它的“醇度”却是不足的。
误区二:明前茶最好
明前茶,是我国江南茶区对清明前及当天采制的茶叶的特有称呼。明前茶主要的品类,是绿茶及少量的红茶。
实际上,明前茶由于低温、过嫩,蓄积的内含成分相较于明后,显得不太足。因此,它们类同于头春茶,醇度有些不够。
另外,其他茶区的春茶,许多也是清明节前采制,但不称明前茶,避免与江南混同。
如西南茶区、华南茶区,大部分地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在春节时就已经开始采茶。以普洱茶为例,3月下旬就可采摘;福鼎白茶,以明前白毫银针为最佳。
误区三:早喝早享受
新茶刚采制,存放时间短,含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对胃肠功能差,尤其有慢性胃肠道炎症的人,刺激作用明显,易诱发胃病。
新茶品饮的原则,是将其存放半个月以后再喝,才是最好。
对于春茶,“求新”、”求早“,不如在品质上“求好”。