茶水和茶汤的分别,之间只缺一个油润

作者:普洱茶吧 时间:2022-08-09 阅读:973

我们在品鉴普洱茶时,常常听到油润和油润感的说法,特别是普洱熟茶。


那么,什么是普洱熟茶的油润呢?


先说说润感。


润感就是茶汤在口腔中滋润,在喉头上滑过,茶汤的甜美,厚度,生津感在口腔中形成的立体感觉,从生理到心理给人以润泽。润感与生津感有关,生津力强且持久,润感就越足。


冲泡后的茶汤给人的感受是喉咙清爽滋润,不干不燥,咽下去整个肚子是温暖舒适的,这就是普洱熟茶润度的体现。


茶水和茶汤的分别,之间只缺一个油润


那么,油润感从何而来?


油润感


有润感是好熟茶才有的汤感, 有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮,表面泛着一层光圈,入口粘稠爽滑,类似米汤,喝过后会有一种“厚如油”的感觉,这就是一款熟茶油润感的表现。


什么样的熟茶有油润感?


1、有润感的好熟茶,一定是优质原料,水浸出物含量丰富。


茶汤的油润感,源于茶叶原料的品质。树龄越长的茶树,或是在生态环境良好的地区生长的茶树,果胶质等内含物质越丰富,制出的熟茶油润感会更明显。


茶水和茶汤的分别,之间只缺一个油润


2、有润感的好熟茶,一定是发酵适中, 工艺把控良好


对于熟茶来说,发酵度过轻或偏高,都会影响到内含物质转化的程度和口感滋味,适中的发酵度,有利于最大程度保留熟茶的活性,使茶汤具有油润感。


3、有润感的好熟茶,一定是物质转化, 长期储存,越陈越香


对于熟茶来说,存放一段时间有利于去除茶叶的渥堆味,进一步转化。在一定的时间范围内,熟茶的储存时间越长,汤色会逐渐清透,茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显,润滑度也会随之提高。


茶水和茶汤的分别,之间只缺一个油润


冲泡方法对油润感的影响


冲泡方法虽然不是最主要的因素,但注水出汤的速度、水温等方面仍会影响到熟茶油润感的体现。例如担心茶汤过浓而加快出汤速度,会降低茶汤的润滑度和厚度,喝起来轻薄如水。


有人可能会认为,投茶量越多,茶汤油润感越强,其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多,冲泡时越难掌握茶汤的浓度,滋味容易出现苦味,一般熟茶的投茶量在7-9克,滋味呈现最佳。


茶水和茶汤的分别,之间只缺一个油润


油润感,是一款熟茶“有内含”、有厚度的外在表现。它的圆润、自然,给人一种温润如玉的感觉。


足够油润,你喝到的就是“茶汤”,如若没有,你喝到的只能叫“茶水”。


来源: 白白的夜


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