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丨作者：林方致
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“一年茶，三年药，七年宝”，福鼎白茶的保健、药用和收藏价值已被茶界广泛认可。现在，随着生活节奏的加快和人们工作压力的加大，喝茶养生成为一种新时尚，喝茶群体也在扩大。
不少新茶友看到周围朋友都从我这里买福鼎白茶，颇感奇怪，福鼎白茶真有这么神奇吗？福鼎白茶的养生和药用价值有没有科学依据呢？会不会又是茶商们的营销套路？为了消除新茶友的质疑，今天小致就从生物学研究的角度来跟茶友们具体阐述下，为什么喝福鼎白茶可以养生保健。
其实，早在2000多年前，福鼎白茶的药用功效就已被公认。《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉，功同犀角。”但由于当时科学技术的限制，茶在药用上的价值很大程度上还属于民间经验性的总结。
20世纪后期以来，随着福鼎白茶等茶叶的生物化学研究不断深入以及医学研究的积极参与，使得我们对茶叶的药用效组份及其药功效有了科学的阐释。
20世纪90年代，由中国土产畜产福建茶叶进出El公司提供白茶(白牡丹)样品，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，结果表明：白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗氧化、保护肝脏、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性、调节血糖水平等方面的效果更具特色。
白茶活性酶促进人体血糖平衡
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了人体所必需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓人体葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。
抑制丙二醛(MDA)，保护肝脏
2004—2006年期间，袁弟川页教授还启动实验研究了白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，高、中、低3种剂量的浸提液(WTS)均能明显抑制小鼠血清谷丙转氨酶(ALT)的活性(P<0.01)，对抑制小鼠CCL4致急性肝损伤引起的血清ALT值升高的作用优于对照(CKS)；ccL4@毒小鼠脂质过氧化产物MDA水平显著升高(P<0.05)，肝中谷胱甘肽(GSH)活性极显著降低(P<0.05)，白茶抑制小鼠酯质过氧化产物丙二醛(MDA)水平升高的效果优于绿茶。
矿物质氟素预防龋齿和防治老年骨质疏松
茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100-200ppm左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
茶多酚促进维C吸收，保护心血管系统
白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收，维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。血脂的降低对防治冠心病、高血压病有较好的作用二此外，维生素P还能增加毛细血管弹性，起到防治高血压的作用。
维生素B增进皮肤弹性，促进脂肪代谢
福鼎白茶等茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能，核黄素（维生素B2）的含量约每100克干茶10-20毫克，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5-7%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能，叶酸（维生素B11）含量很高，约为茶叶干重的0.5-0.7ppm，每天饮用5杯茶汤即可满足人体需要量的6-13%。参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。
维生素E阻止脂质氧化，延缓衰老
福鼎白茶等茶叶中维生素E（生育酚）的含量约为茶叶干重的300-800ppm，主要存在于脂质组份中。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
对于福鼎白茶的药用和保健价值，人们形象地用“五种茶”来形容：
一、降火消炎茶，具有清热祛火的功效；
二、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延缓衰老，美容养颜，还能减肥；
三、伴侣茶，喝红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题；
四、梦之茶，白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有利于人们获得良好的睡眠；
五、旅行茶，白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以有效缓解或消除旅行中的疲劳。
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