普洱茶，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其中，紧压茶又有砖状与饼状。

由于饼状的香气不易散开，并且便于储藏与运输，所以市面上多以饼状出售。

今天以常见的饼状形普洱熟茶为例，与大家分享购买优质品种“三步曲”。

饼形整洁圆润

从纸中整块拿出茶饼，随意翻看不会掉落杂质，更不会整块松散，是完好无损整洁的一个饼块。

外形是最直观的感受，好的饼茶需整齐圆润，颜色正常为黑褐、棕褐、褐红色，细看饼面是平整干净，没有霉点或者霉块。

其次厚薄一致，不会有凹凸不平或者小碎渣乱掉，松紧适中，不至于在掂拿过程中散开或是不易撮开。饼窝自然，不是刻意为之，光泽润洁，模纹明显条理清晰。

饼香醇正不杂

表里如一，是茶叶品质的上好体现。饼状普洱茶除了要有整洁的外形，更要有醇香而不杂、深沉悠远的香气。

将茶饼拿起，用鼻子轻嗅茶饼表层或者用手在茶饼轻轻扇动，使香气扑入鼻中，这样能让茶饼的香气更清晰地闻到。茶香中没混有潮味、霉味，也没不带异味、杂味，而是一种陈年老味。

与普洱生茶茶饼的清香、毫香、花香和蜜香香气相比，陈香是熟茶茶饼的基础香气，一种不霉而自然的味道，檀香、参香、药香、枣香、陈香、木香是优质熟茶的茶香。

饼感爽滑甜润

普洱茶是喝了才能辨好坏的茶，无论卖家说的如何天花乱坠，也要喝了才能评价，所以购买之前一定好好品尝一番。

撬茶时，需用茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，稍用点力把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎，再向上用力把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，饼茶就可以慢慢撬散。

用镊子捏一撮放入壶中泡普洱，第一泡倒入杯中涮杯子，第二、三泡倾倒，从第四泡开始倒入杯中品尝，一般而言，熟茶茶色呈暗红，入口清润，滋味醇和，口感舒适宽广，刺激性不强，并且没有涩喉之感。

事实上，品茶的主观性强，所谓茶的好坏，衡量的标准更多的是在保证茶叶品质基础上的个人品饮感受。

文/茶情报·琬麟