熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门

作者:荣瑞祥普洱茶 时间:2022-08-08 阅读:605

熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门


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对于普洱熟茶,很多人眼中有阴影,心中有畏惧,一听到要喝熟茶,内心就十足抗拒。这其实不是因为熟茶不好,而是你当前还不会喝熟茶而已。


想要喝懂一款熟茶并非难事,不信和我一起来喝喝坝糯藤条茶飞鸿。


1. 知晓制作工艺与用料,做到心中有数


飞鸿熟茶砖,精选坝糯优质藤条古树茶为原料,以活性山泉水作为发酵用水,用大堆发酵方式发酵,堆温高起温快,利于微生物的繁殖,同时又能赋予茶叶以醇正饱满的汤感,最大限度地保留住熟茶的韵味。


熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门


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另外,待熟茶发酵完成之后,还对其散料进行了原料筛分、静电除尘等处理。一是使制成的干茶外形匀称美观,二是为了提升熟茶的纯净度,使茶更干净、更卫生。


2018年发酵完成之后,静待熟茶散料中的堆味、火气褪去,2020年才将其压制成砖。


2. 考察仓储环境,判断是否具有陈化价值


不同的普洱茶仓储地因当地空气温度、湿度等的不同,演化出的微生物菌群以及茶叶口感风味等都会有所不同。


飞鸿坝糯藤条熟茶砖,以近2年昆明纯干仓存储置换茶叶的超高香气。


老料新压的一款坝糯熟茶,经自然陈化后,使得它的茶汤稠厚无比,香气、甜度等的表现均令人十分惊艳。


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3. 明确熟茶口感品评的5大维度


品评一款熟茶,关键看它是否具备香、甜、润、厚、滑5大特点。


2020年坝糯藤条熟茶砖飞鸿口感品评为例:


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观形:茶砖砖形紧实,色泽褐红显金毫。


闻香:温嗅公道杯,栗香与桂圆香交替出现;汤色酒红偏深


取7克提前撬好醒过的飞鸿干茶,以壶冲泡之,并根据个人习惯洗茶一道或两道。因这款茶为茶砖,压制较为紧实,可适当闷泡再出汤。


熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门


前段汤氲明显,入口品饮,汤感纯净无丝毫的杂异味,茶汤略带微弱苦底,汤感稠厚细滑。吞咽茶汤,喉咙处有如同饮米汤一般的糯滑和香甜感,舌面生津回甘强烈。


喝到中段,茶中的丝丝苦底顿时消失得无影无踪,汤色酒红透亮,色如玛瑙。茶汤甜香更胜,汤感醇厚,水路细腻顺滑,带有明显的木质香气和微微木香。


熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门


茶汤饮之酣畅,茶汤温润暖心,胃腹温热,额头、后背发汗不止,喉韵通透清凉。


随着冲泡次数的增加,可进行适当闷泡,每一泡在前一泡出汤时间上延长3-5秒出汤,以使茶味稳定,香甜依旧。


4.写在最后


普洱熟茶从诞生之初到逐渐发展成熟,无论是制茶的标准化,还是制茶工艺,特别是其中较为关键的一环——渥堆发酵工艺,均取得了较大成就。


从传统的大堆发酵到小堆离地发酵,再到各种数字发酵技术以及多元化的熟茶发酵概念的提出(如元发酵),尽管各有利弊,但不变的初心依然是使熟茶更优质、更好喝。


熟茶不会喝?以坝糯熟茶为例,教你从这3点品评熟普,快速入门


对比传统熟茶,现如今的熟茶,也在向着越来越好的方向发展,不知道茶友们在坝糯熟茶的品评过程中感受到这一变化了吗?欢迎留言与我分享交流哟~


作者:简抒


图片来源:荣瑞祥


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