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对于普洱熟茶，很多人眼中有阴影，心中有畏惧，一听到要喝熟茶，内心就十足抗拒。这其实不是因为熟茶不好，而是你当前还不会喝熟茶而已。

想要喝懂一款熟茶并非难事，不信和我一起来喝喝坝糯藤条茶飞鸿。

1. 知晓制作工艺与用料，做到心中有数

飞鸿熟茶砖，精选坝糯优质藤条古树茶为原料，以活性山泉水作为发酵用水，用大堆发酵方式发酵，堆温高起温快，利于微生物的繁殖，同时又能赋予茶叶以醇正饱满的汤感，最大限度地保留住熟茶的韵味。

另外，待熟茶发酵完成之后，还对其散料进行了原料筛分、静电除尘等处理。一是使制成的干茶外形匀称美观，二是为了提升熟茶的纯净度，使茶更干净、更卫生。

2018年发酵完成之后，静待熟茶散料中的堆味、火气褪去，2020年才将其压制成砖。

2. 考察仓储环境，判断是否具有陈化价值

不同的普洱茶仓储地因当地空气温度、湿度等的不同，演化出的微生物菌群以及茶叶口感风味等都会有所不同。

飞鸿坝糯藤条熟茶砖，以近2年昆明纯干仓存储置换茶叶的超高香气。

老料新压的一款坝糯熟茶，经自然陈化后，使得它的茶汤稠厚无比，香气、甜度等的表现均令人十分惊艳。

3. 明确熟茶口感品评的5大维度

品评一款熟茶，关键看它是否具备香、甜、润、厚、滑5大特点。

以2020年坝糯藤条熟茶砖飞鸿口感品评为例：

观形：茶砖砖形紧实，色泽褐红显金毫。

闻香：温嗅公道杯，栗香与桂圆香交替出现；汤色酒红偏深

取7克提前撬好醒过的飞鸿干茶，以壶冲泡之，并根据个人习惯洗茶一道或两道。因这款茶为茶砖，压制较为紧实，可适当闷泡再出汤。

前段汤氲明显，入口品饮，汤感纯净无丝毫的杂异味，茶汤略带微弱苦底，汤感稠厚细滑。吞咽茶汤，喉咙处有如同饮米汤一般的糯滑和香甜感，舌面生津回甘强烈。

喝到中段，茶中的丝丝苦底顿时消失得无影无踪，汤色酒红透亮，色如玛瑙。茶汤甜香更胜，汤感醇厚，水路细腻顺滑，带有明显的木质香气和微微木香。

茶汤饮之酣畅，茶汤温润暖心，胃腹温热，额头、后背发汗不止，喉韵通透清凉。

随着冲泡次数的增加，可进行适当闷泡，每一泡在前一泡出汤时间上延长3-5秒出汤，以使茶味稳定，香甜依旧。

4.写在最后

普洱熟茶从诞生之初到逐渐发展成熟，无论是制茶的标准化，还是制茶工艺，特别是其中较为关键的一环——渥堆发酵工艺，均取得了较大成就。

从传统的大堆发酵到小堆离地发酵，再到各种数字发酵技术以及多元化的熟茶发酵概念的提出（如元发酵），尽管各有利弊，但不变的初心依然是使熟茶更优质、更好喝。

对比传统熟茶，现如今的熟茶，也在向着越来越好的方向发展，不知道茶友们在坝糯熟茶的品评过程中感受到这一变化了吗？欢迎留言与我分享交流哟~

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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