浅谈六大茶类:颜色命名的缘由?

作者:小詹茶肆 时间:2022-08-07 阅读:500

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浅谈六大茶类:颜色命名的缘由?


《1》


想必许多老茶友对“六大茶”并不会感到陌生,它们分别是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。这六大茶类各有千秋,基本上都能找出一款适合你口味的茶来。


然而对于刚入茶圈的朋友来讲,这些名字显得有些陌生,或许只知道其中一两种茶。


值得一提的是,很多刚接触茶文化的新人,往往会对六大茶类独特的命名手法而感到不解,为何要用颜色来称呼它们,比如白茶为何叫“白”茶,而不是黑茶,红茶为何叫红茶而不是绿茶?


原来六大茶类是根据制作茶叶的工艺流程和发酵程度来命名的。


浅谈六大茶类:颜色命名的缘由?


《2》


绿茶是不发酵茶,并且绿茶还有一道“杀青”的工艺流程。而杀青让酶失去了活性,不让它氧化,所以绿茶保留了绿色,比如干茶是绿茶的,茶汤是绿的,叶底也是绿的,这就是所谓的绿茶有“三绿”,所以绿茶叫“绿”茶。


白茶是微发酵茶,它为何叫“白”茶?最早白茶的类型主要有白毫银针和白牡丹,而这两种茶制成干茶后,身上披着高贵的白毫,且泡出来的茶汤白如银(清澈明亮的茶汤),所以就有了白茶这样的称呼。其实白茶的名字,最早可以追溯到唐代,茶圣陆羽所写的《茶经》有其名字。


黄茶是轻发酵茶,且黄茶的加工工艺与绿茶相似,只不过多了闷黄这一步骤,这使得黄茶的干茶大多呈金黄色,并且它的茶汤呈现黄色,所以黄茶叫“黄”茶。


岩茶又叫做青茶,它是半发酵茶,它是处在不发酵和全发酵的中间,青茶的外形呈现青褐色,所以叫青茶。


浅谈六大茶类:颜色命名的缘由?


而红茶是全发酵茶,与绿茶不同的是,红茶有萎凋和揉捻的工艺,这使得茶叶叶子变红,制成干茶的颜色也是红褐色的,汤水也是红艳的,所以红茶叫“红”茶。


黑茶是后发酵茶,因为它制成黑毛茶之后,还需要经过发酵程序,所以称它后发酵茶。并且黑茶(干茶)是黑色的,所以叫黑茶。


总结:


虽然说六大茶类是根据它们的加工工艺以及发酵程度来命名的,但我们其实可以通过看茶汤颜色进行简单的分辨,可以猜个大概。


就比如绿茶的茶汤一般是绿色的,红茶茶汤是红色的,而黄茶的茶汤是黄色的。而白茶、青茶和黑茶的茶汤颜色就不好猜了。


白茶的类型可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,其中白毫银针、白牡丹茶汤颜色是浅杏黄和杏黄,而寿眉和贡眉的茶汤颜色是浅黄和橙黄。


浅谈六大茶类:颜色命名的缘由?


而青茶的茶汤颜色比较多,深浅不一,有黄有红。黑茶的茶汤颜色一般是橙黄至橙红。所以,只通过茶汤颜色来辨别六大茶类,那也是不行的。


只有多看多喝多了解,自己才会进步,成为饮茶高手也是指日可待的。


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