化橘红被誉为“南国人参，价比黄金”，在明清两代更被列为宫廷贡品，头采的橘红更是珍稀罕有，在民间是千金难求一物。

化橘红不是普通的橘子或柚子皮，它是广东化州一种独有的柚子，被认证为中国国家地理标志产品。以浙江橘、广西橘冒充的“化橘红”虽然看起来差不多，但是“内核”差太远了！

化州柚表层有一层白霜似的茸毛，是其他地区所有柚子都没有的特征。化州自然环境独特，土壤以偏酸性赤壤土为主，含有大量的礞石等微量元素，这种土壤孕育的柚子果皮布满茸毛，柚皮苷含量最高可达 40%，比其它地区柚子高出五倍以上。

更重要的是：化州土壤中的这种礞石有化痰平喘的作用。医书记载：“礞石能化痰，化橘红得礞石之气，故化痰力更胜。”因此化橘红的化痰止咳功效远非其它柚子所能比拟。

化橘红中的柚皮苷含量，会随果龄果径增长而递减。所以制作化州橘红的原材料千百年来都选用幼果，现代科学研究证实：果实成长期越短，其内富含的黄酮类化合物、柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量越丰盛。所以化橘红指的是幼果橘红，而不是成熟之后的果皮。头采橘红，就是指每年第一次采摘的幼果，其化痰止咳效果越强，倍于夏果！

民间艺师世代相传“清明金枕、贵过黄金”，说的就是清明后采摘的幼果制作成的橘红十分金贵。经过多年的探索和数据比对，从每年4月初到下旬的半个月时间里，所采摘的胎果制成的橘红，各项数据都大幅度优于夏果，因此我们定义为头采。在每年清明到谷雨的半个月内，避开雨天，在清晨时分，迅速采摘直径6公分以下的鲜嫩幼果，并且层层筛选，把坏果、烂果、伤果统统去掉，只留下色相、香味、品质俱佳的“精华”。

采下来的柚果，还须趁鲜“炮制”才能保障最佳品质。坊间有“炮制不严而药性不准”的说法，所以炮制工艺非常重要。

为了最大限度保留柚果的养分，我们坚持遵循古法炮制，取肉定型后采用日光生晒，后以荔枝木炭火暗火慢烘，温度严格控制在45℃以下。这个工艺是我们多年探索总结的精髓所在，维持了植物原有的活性酶能持续有效地进行转化，经过漫长岁月的沉淀和积累，才能制作出品质上乘的珍品，所制成的头采化橘红，干果不及乒乓球大小，但足以一抵三，甚受消费者青睐。