工夫红茶是我国独有的条形红茶，有200多年生产历史。其名称常冠以产地名，如滇红、祁红、川红、闽红、湘红等。川红、滇红和祁红等以独特品质风格在国际市场占有特定地位。

所谓工夫红茶，是因为在初制中，特别注意条索的紧结完整，精制又很费工夫而得名。其品质是“红汤红叶”，外形条索紧细匀直，色泽乌润匀调，毫尖金黄；内质香气高锐持久，滋味醇厚鲜爽，汤色红艳明亮，叶底红明。

工夫红茶加工技术分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。前三道工序是创造适宜条件，充分提高酶活力，促进以多酚类酶促氧化为中心的一系列反应，形成红茶色、香、味、形品质特征。第四道工序的作用是固定和发展前三道工序形成的品质特色。

祁门工夫茶，条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”。

滇红工夫茶属大叶种类型工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，并称著于世。

川红工夫茶始创于20世纪50年代初期，有60多年的历史。以其独特的橘糖香于20世纪70-80年代享誉全球，与祁红、滇红并称中国三大工夫红茶。

宁红是我国最早的工夫红茶之一。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。“宁红”除散条形茶外，还有一种束茶——龙须茶。龙须茶用独特工艺加工而成，成茶身披经袍、叶条似须而得名，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线。

闽红工夫茶包括政和工夫茶、坦洋工夫茶和白琳工夫茶。政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品；小茶采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。