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很多人很纳闷，为什么有些人泡茶的时候喜欢把茶叶倒过来看看茶底，闻一闻，或者泡完茶了一时半会也舍不得倒掉茶叶？
其实，您别小瞧了泡茶的这个小细节。真正的喝茶高手，都是会揭老底的高手。而这老底，指的正是一泡茶叶的叶底。
在大多数人的认知里，喝茶不过就是看外形、闻香气、品茶水，识叶底可有可无。其实，茶叶一些不为人知的“秘密”正是隐藏在这叶底里。
因此，如果你学会了看叶底，那么说明你离真正的喝茶高手也不远了，这也是为什么许多老师傅喝完一泡茶总是喜欢摆弄摆弄叶底的真正原因。
叶底，亦称茶渣，干茶经沸水冲泡后逐渐舒展开来，露出茶叶本来的面貌，茶叶原料的优劣、工艺特色、制作水准，都可以“一叶而窥全貌”。因此，学会看叶底，至少有这三大好处：
1.看叶底，可辨原料真假
一泡茶冲泡后，如果你觉得味道不是很纯正，仿佛有种杂味，似是而非的感觉，那不妨看看叶底验证下自己的感觉和判断。譬如铁观音，把冲泡过的茶叶一一摊开，眼观手摸，如果是纯正的铁观音，那么叶底一般较为肥厚柔软，表面光润，完整的叶子则形状椭圆，摸上去有类似绸缎般的触感。如果加入了本山、毛蟹等色种茶，那么叶子的外形必定不一样。本山叶子比较薄，叶梗比较细长；毛蟹叶尖比较尖，边缘锯齿状明显。因此，这泡茶是不是纯正的铁观音茶叶，则一目了然。
▲铁观音叶底
2.看叶底，可辨工艺特色
不同工艺特色精制出来的茶叶，叶底是完全不一样的。如果不知道这泡茶是什么类型的工艺特色，也可以通过叶底加以区别。例如：轻度发酵的清香型制法铁观音，叶底色泽感觉较为青绿，由于揉捻次数减少，叶片完整度稍高，且没有红镶边；而中度发酵的传统制法铁观音，叶底则接近土黄色或浅褐色，叶片边缘带有红镶边。
3.看叶底，可辨品质高下
通过叶底，一泡茶叶的品质高下也一目了然。茶叶品质高下跟叶底的嫩度、匀度、色泽度等息息相关，譬如绿茶的鲜嫩程度，通过叶底，可以看出它的采摘时是单芽，还是一芽一叶，而铁观音茶叶，品质优异的，一般都以三叶一芽来采摘，叶片大小较为均匀；普通的，采摘时不会太注意，叶片可能不均匀，一些较为粗老的叶片便很有可能留在茶叶里。而优质红茶，一般叶底色泽红艳明亮，柔软匀整，品质较次的，则叶底深暗多乌条，且较为粗硬花杂。
喝茶是一门高深而有趣的学问，需要每日研习，才能不断精进。看完这些，以后喝茶千万别视茶底而不见了哦。
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义芳君出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情执着守望，乐享关乎茶与生活点滴感悟。
