在线等:听不懂茶人们的岩茶术语怎么办?

作者:第三方评茶 时间:2022-08-05 阅读:939

干茶


【蜻蜓头】指茶条肥壮,叶端卷曲,紧结似蜻蜓头。


【壮结】指茶条壮实而紧结。


【扭曲】指叶端折皱重叠的茶条。


【砂绿】指色似蛙皮绿而有光泽。


【青褐】指色泽青褐带灰光,又称宝光。


【青蛙皮】指砂绿蜜黄似青蛙皮色,且有凹凸感。


【蛤蟆背】指叶背起蛤蟆背状砂粒白点。


【乌润】指乌黑而有光泽。


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香气


【盖香】指冲泡过程中盖碗杯盖子上的香气。


【杯底香】指装过岩茶后公道杯或品茗杯的杯底所附着的香气。


【花香】指岩茶具有的花的香气,常见的花香有桂花香、兰花香、栀子花香、玉兰花香等。


【果香】指岩茶所具有的水果香气,常见的果香有水蜜桃香、雪梨香等


【奶油香】指岩茶具有奶油香气。


【棕叶香】指岩茶具有包粽子所用的竹叶的香气。


【清香】指清纯柔和,香气欠高但很幽雅。


【甜香】指香气高而具有甜感。


【药香】老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。


【闷火】指烘焙后,未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。


【高火】指茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长,干度十足所产生的火香。


【老火】指干度十足,带轻微的焦茶气。


【焦气】指干度十足,有严重的焦茶气。


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汤色


【橙黄】指黄中微带红,似橙色或橙黄色。


【橙红】指橙黄泛红,清澈明亮。


【红汤】指浅红色或暗红色,常见于陈茶或烘焙过头的茶。


【明亮】指茶汤清净透明。


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滋味


【浓厚】指味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。


【醇厚】指浓醇可口,回味略甜。


【醇和】指味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味。


【粗浓】指味粗而浓,入口有粗糙辣舌之感。


【回甘】指茶汤入口先微苦后回味有甜感。


【生津】指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断地涌出。


【甘滑】指带甘味而滑润,也称顺滑。


【收敛性】品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感。


【层次感】指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。


【苦涩】指味虽浓但不鲜不醇,茶汤入口涩而带苦,味觉麻木。


【高火味】指高火气的茶叶,尝味时也有火气味。


【老火味】指轻微带焦的味感。


【焦味】指烧焦的茶叶带有的焦苦味。


【粘稠】指茶汤浓度较大,茶汤有一定的黏滑感。


【锁喉】品茶后咽喉干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。


【青苔味】指岩茶具有青苔气息和风味。


【酵味】指岩茶在发酵过程过度发酵的味道。


【霉味】霉变的味道。


【仓味】茶叶附着仓库的味道。


【丛味】茶叶的树龄较长,做成的岩茶附特有的香气,多因寄生植物、周边的生态、阴湿的环境造就。


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叶底


【软亮】指叶质柔软,叶色透明发亮。


【肥亮】指叶肉肥厚,叶色透明发亮。


【绿叶红镶边】指做青适度,叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色,也称为“三红七绿”。


【焦条】指烧焦发黑的叶片。


【粗老】指叶质粗硬,叶脉显露,手按之粗糙,有弹性。


【碳化】指焙火温度太高,且急火,或者焙火时间太长,使得茶叶条索硬化,浸泡后叶张仍然不能张开。


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