普洱生茶和熟茶之间的那些事儿,读完这篇你就明白了

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-05 阅读:593

爱喝普洱茶的茶友都知道普洱茶分为生普和熟普两种,这两种茶在制作上有很大的区别,所以它们的功效也有所不同。


因此若想喝茶养生,那么就需要根据茶性的不同选择适合个人体质的茶来饮用。那么生普和熟普都有哪些区别呢?今天小编就和大家一起来探讨一二。


普洱生茶和熟茶之间的那些事儿,读完这篇你就明白了


外观篇


生普洱茶与熟普洱茶,从外观上就可以看出来。


一、看茶饼的颜色:生茶都是刚刚发芽就被摘下来的,主要以青绿墨绿色为主。熟茶一般呈猪肝色,褐色。


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昔茗堂隐山·生茶


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昔茗堂留香·熟茶


二、看汤色:生茶金黄色,熟茶暗红色像红酒一样。


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昔茗堂隐山·生茶


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昔茗堂留香·熟茶


茶性篇


生普不经过人工渥堆发酵,完全采用自然转化,茶性寒凉。


熟普通过人工渥堆发酵制作而成,茶性温热。


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工艺篇


简单说啊,生茶和熟茶在制作时都需要经过:采摘鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒青的过程。只不过在完成晒青后,生茶被直接压制成型,熟茶则开始了它的后半段“经历”,在晒青后,还要经过渥堆发酵,再次干燥,最后才能蒸压成型。


采摘鲜叶当然不需要我多说,鲜叶采摘后,需要摊晾让鲜叶中散失一部分水分。在散水过程中会有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖,可以说,摊晾有利于普洱茶的后发酵。


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由于大叶种的含水量高,普洱茶在摊晾后的杀青步骤必须炒、闷、抖、翻结合,让茶叶失水均匀,去除大量草青味,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。杀青时蒸发掉一部分水分,也有利于下一步揉捻成条。


杀青后的揉捻是为了破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,可以最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。


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这些步骤完成后,生茶就可以直接蒸压成型。而熟茶的制作工艺比生茶复杂得多,除了以上的工序外,熟茶最重要的一步是人工渥堆发酵。


渥堆发酵是熟茶的核心技术,也是形成熟茶品质特征最关键的一步,因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚,可以说“没有发酵就没有熟茶”。


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功效篇


生 普


1.清热解毒。新生普与绿茶功效基本相同 。


2.降压降脂。生普能够降低人体血液中有害胆固醇。


3.预防龉齿。茶叶中的茶多酚具有杀死龉齿菌的作用,氟元素可以有效抑制龉齿的发生。


4.防辐射。生普中的茶多酚物质能够有效预防紫外线,电脑辐射,等各种辐射疾病。


5.提高免疫力。增加血液中白血球和淋巴细胞数量,增加肠道中有益菌数量,提高肠道免疫力。


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熟 普


1.降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。


2.防癌抗癌。熟普中的茶多酚含量丰富,具有抑制与杀死癌细胞的功效,经常饮用熟普可以起到有效的预防作用。


3.养胃护胃。熟普能够在人体胃部形成一层保护膜,能很好的保护胃部不受损伤,对肠胃非常有益。


4.健牙护齿。熟普能够在人体牙齿表面生成一层保护膜,抑制牙菌斑的形成。


5.消炎、杀菌、治痢。熟普中的茶多酚,抑菌效果显著,能够治疗由病原菌引起的腹泻,痢疾等症。


普洱生茶和熟茶之间的那些事儿,读完这篇你就明白了


无论熟茶还是生茶,虽然有价格的差别,但并不存在孰好孰坏,喝茶,自己喜欢的就是最好的。


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