喝茶时，大家都喜欢从各方面去探讨在喝的茶的好坏。干茶外形、汤色、香气、滋味以及叶底等轮番上阵，甚至在专业的评茶员手里还有用这些因素整合得更为专业的评茶技法。

北辰把评茶要素中的叶底拿出来单独讲一讲，教会你们单看一个叶底就能判断大概分辨出一款茶的好坏。

为什么北辰要把叶底单独拿出来说呢？无非就是对于香气滋味等因素在喝茶时的表现，大家的重视程度都很高，反而是叶底，喝茶之后看都不看就扔掉了。

还有一种情况，明明是一款你喝起来比较难入口的茶，却有人在说是个好茶，这时候怎么去判断就成了个问题。

其实这时候去看叶底就能分辨个大概，叶底的客观性是最强的，它给人的感官差距不像香气滋味会因人而异。

近年来普洱茶也越来越受到广大茶友的认可，北辰就以普洱茶来举例说明吧！

首先是叶底的老嫩

普洱茶虽有生熟之分，但是叶底的老嫩度却是判断其原料好坏的重要标志。

看叶底，一芽一叶或者一芽二叶的叶底，其原料等级一定是最高的。

以熟茶来说，叶底唯有芽头你那就是达到宫廷普洱的级别了。

当然，普洱茶的原料是大叶种，近年来也有个别茶区采用中小叶种制作，所以有的普洱茶看起来也无多少芽头的存在。

这个时候，就要看叶片的舒展度，嫩叶展开一定是光滑的，如果犹如皱巴巴的草团，那这茶的原料一定极差，口感更不用说了。

其次再看看叶底的色泽

好的普洱茶，原料采摘都选自树龄较大的古树鲜叶，所以叶底的颜色大概为墨绿和黄绿。

经过转换后的普洱茶叶底，甚至会有些许的黯淡，但是暗淡中是有亮的感觉。

如果看叶底颜色班杂（红梗红叶等），黯淡无光，这样的茶，鲜叶的等级差。

在加工制作时也出差错，温度过高，受热不匀，才导致叶底出现这样的现象。

最重要的还是看叶底的匀整度和柔韧度

这里北辰把柔韧度和匀整度一起讲了，能联系在一起讲的点太过分散不好。

叶底的匀整度，就是一眼看过去，条索完整，没有破碎的枝叶掺杂在其中。

好的原料都是人工采摘的，所以外形条索的整洁度是非常高的。现在有的茶农采茶也会用机器，这样的茶叶，叶底的整度是没有的。

柔韧度的话光靠眼睛就不行了，需要实际上手去摸。拿起叶底在指尖揉搓，感受一下茶叶的弹性。

弹性好而轻搓不烂的茶，才是好茶应该有的叶底，反之就不是了。

总结：

茶叶的专业审评考虑到的是一款茶方方面面的要素，叶底只是其中的一个小标准。

要做到准确分辨出一款茶的好坏，不仅仅需要理论知识的学习，还需要实践的检验。

喝茶是一个不不断学习和积累的过程，对茶了解的深入，无他，多喝而已。