茶汤的出汤方式有多大影响？说大不大。说不不小。

说个直观的。比如，你在茶店喝茶，茶店主泡时感觉茶汤很清亮。而你回来一泡。则茶汤混浊。这让你感觉买的是不是和店上的是同一样茶。

有茶友曾经向大臻反应过这个情况。一般来说。茶店没必要去卖得茶不一样。更多的还是在一些细节方面。

一是茶方面：比如，你撬一个茶饼茶砖时的茶完整和细碎情况。碎时茶汤自然就更混。

还有一个方面是出汤方面：注水高度，速度，从正面还是杯子边缘注水这些都是重要的方面。这也是考验我们泡茶的耐心吧。

一般来说，云南的茶山上很多茶农，泡茶时比较直接的。一般也不会称重。丢一大把在杯里。直接喜欢高冲式泡法。

福建广东茶人。更细心专注。喜欢缓慢出汤方式。这带来一种更细腻的味道。

越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，茶更亮，其汤感也越好，涩度不轻易泡出。

而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高，方面简单粗暴之后，对茶汤控制方面也会相对差些。。

其它的一些普洱茶出汤方式对茶质影响细节：

水温：每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。

注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。

存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。

留根法泡茶：泡普洱茶的出汤方式出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。

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