清新高雅的高山绿茶“竹叶青”,口感鲜醇、香气馥郁、汤色清透

作者:悠然品茶 时间:2022-08-04 阅读:709

清新高雅的高山绿茶“竹叶青”,口感鲜醇、香气馥郁、汤色清透


竹叶青绿茶


01.


神奇的北纬30°:


① 峨眉山的地理位置:


峨眉山处于四川省西南部,四川盆地的西南边缘 ,中国四大佛教名山之一。峨眉山地势陡峭,风景秀丽。峨眉山脉为 “蚀余山” 体系(指在地面夷平过程中残留的小山体),地质成分复杂、生物种类丰富、特有物种繁多、约有植物3200多种、动物2300多种。


② 神奇的北纬30°:


北纬30°是一个神秘又很神奇的地带,被全球茶界公认为是: “黄金产茶带” 及 “名茶纬度”。非常巧合的是,峨眉山就在这个 “黄金产茶带” 的中心位置。峨眉山位于北纬29°16′~29°43′;东经103°10′~103°37′之间,主要由大峨山、二峨山、三峨山、四峨山、4座山峰组成。


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竹叶青茶树


02.


来自峨眉山的高山绿茶【竹叶青】:


① 峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的主产区:


主要来自于峨眉山上,海拔800~1500米的茶园中。这里受 “华西雨屏” 气候带的影响,原始森林茂密、常年云雾缭绕、雨量充沛、日照少散漫、非常适合茶树的生长。


峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的茶树品种:


最初,用来制作竹叶青的茶树品种为 “四川中小叶群体种”。该品种发芽早、氨基酸含量高、茶多酚咖啡碱含量低、制出的茶叶香气高、滋味浓醇甘爽。


近年来,分别引种了:福鼎大白茶、福选6号、福选9号、福选12号、等无性系良种。这些茶树品种发芽更早、产量更高、品质更优。制出的竹叶青绿茶:茶芽圆润饱满、色泽嫩绿、香气馥郁、滋味清新醇爽甘甜。


峨嵋高山绿茶 “竹叶青” 的所属种类:


按发酵程度划分


竹叶青属于不发酵的绿茶。


按绿茶制作工艺划分


在过去,竹叶青属于单纯的炒青绿茶。现在属于 “蒸烘炒” 绿茶,即采用蒸汽杀青、烘炒结合、的方式进行干燥的绿茶。


按绿茶外形特征划分:


竹叶青属于单芽针形绿茶。


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竹叶青高山茶园


03.


“竹叶青”种植采摘须遵循的“五大准则”:


① 高山种植:


常言道:云雾高山出好茶。竹叶青来自于海拔800~1500米的特定高山茶园中。一般情况下,好茶大多生长在800~2000米的坡地之上。这里常年云雾缭绕,当太阳光照射到云雾上时,大部分会被反射回去,只有少量照射到茶树上,形成散漫光,防止了强光对茶树的直晒。


②抢在明前采摘,留下大自然的这份见面礼:


只采明前茶:此时气温乍暖还寒,害虫少、无污染。茶树经过冬眠,积累了丰富的营养物质。留下大自然这份珍贵的见面礼,制作出来的竹叶青绿茶鲜嫩无比。


③只采茶芽:


只采独芽、形如黄瓜子、大小匀净、不带空心芽、不采紫红芽、无芽不采、病芽不采、焦芽不采。对应不同等级,采摘的标准也不同,严格按照1级、2级、3级、等级划分。


④天气晴朗时采摘:


明前茶,只有在天气晴朗时,通过阳光的照射,去除掉茶叶上的湿气后,才是最好的。


⑤当天采摘当天加工:


绿茶的杀青宜早不宜晚。蒸青绿茶则越早越好,水分充足,杀青才会较透彻,制作出来的绿茶才能清汤绿叶、鲜爽甘醇。


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竹叶青绿茶


04.


“竹叶青”品质特征:


外形:


茶芽条索两头尖细、形似竹叶、扁平圆润、挺直秀丽、饱满光滑、显毫、色泽翠绿油润。


香气:


嫩栗香、花香、浓郁持久、香高气扬、香风拂面。


汤色:


黄绿嫩绿、清明清透。


滋味:


鲜嫩甘醇、口感几乎无苦无涩、爽口耐泡、层次感分明、回甘悠长。


叶底


柔嫩软亮、层次分明。


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竹叶青绿茶


05.


精雕细琢的“竹叶青”制作工艺:


① 精选茶芽:


通过制茶大师的高标准甄选、严格把关,每100粒茶芽,仅能制得1克左右的干茶,基本上是50000粒符合标准的茶芽,才能制作出500克竹叶青绿茶。先经过人工筛选后,再经过机器智选,充分的保证了原材料的品质。


②实现全自动流水线生产工艺:


已经实现了全套自动流水线的生产加工。生产车间采用全封闭、高净化、全自控、的生产方式,以确保产品质量。


③历经38道加工工序:


竹叶青的工艺流程,共有38道之多。在初制完成后,再经人工精选,机器智选后,与精加工生产线对接,进行茶叶的外形整理、杂物选别、金属捡剔、提香烘焙、等工艺过程。起到:清除断碎茶末、物理类杂物、发展香气、加强滋味口感、形成独特品质风格的作用。


④严苛的出厂检验检测:


在全部制作完成后,每一粒茶芽,都需要经过50多项质量检验检测、以确保品质质量。


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人工精选


06.


“竹叶青”的等级划分:


① 品味级:


采用峨眉山海拔600~1200米,高山茶区的鲜嫩茶芽,精制而成,属茶中上品。


②静心级:


采用峨眉山海拔800~1200米,高山茶区的鲜嫩茶芽,精制后再精选而成,属茶中珍品。


③论道级:


采用峨眉山海拔1200~1500米, “万年寺” 高山茶园中的鲜嫩茶芽精制后,再经精心挑选而成,属茶中极品。


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竹叶青绿茶


07.


“竹叶青” 的冲泡方法:


茶具:首选透明玻璃杯。


水温:80℃左右。


投茶量:可依个人口味酌情调整,可适量多放。一般情况下,容器的1/4~1/5处。


浸润泡:浸润泡分为上投法、中投法、两种。优质绿茶可采用这两种方法冲泡。


冲泡次数:冲泡次数约为三次。


出汤时间:采用 “即入即出,快速出汤” 的方式,进行冲泡,避免闷泡。


赏茶:冲泡后,先观赏杯中茶芽的美妙舞姿:杯中茶舞、亭亭玉立、碧绿鲜嫩、粒粒饱满、上下沉浮、美似芭蕾、生机盎然。


品茶:品茶前,先闻其香后,再细啜一小口,用舌尖抵住齿根并吸气,细品其鲜嫩醇爽,回味其甘甜悠长。


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竹叶青绿茶


08.


点睛评论:为什么喜欢“竹叶青”?


① 独立小包装,方便携带,防潮湿防霉变。


②品质特征:茶芽鲜嫩、茶汤清透、茶香嫩栗香浓郁、茶味鲜爽醇厚回甘。


③ 口感清淡高雅、香气浓郁悠长、无苦涩不浓烈、甘甜悠长、回甘回味、老少皆宜。


④品质保证:来自高山茶园、无污染无农残、50多项质量检验检测、让人放心。


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竹叶青绿茶


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