新茶怎么不耐泡,难到是茶老板偷换了茶给我?

作者:书剑仙童 时间:2022-08-04 阅读:378

很多人觉得普洱茶都比其他的茶耐泡,但普洱新茶却没有那么耐泡。一些茶友在喝新茶时,有这样的疑问:茶叶很香,口感滋味也不错,但就是不耐泡。


新茶怎么不耐泡,难到是茶老板偷换了茶给我?


这个问题很多朋友都遇见过,毛茶时候茶汤冲十泡以上都依然耐泡,一加工就变了味道,毛茶和压制成饼的茶,简直不像同一款茶!


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那加工后味道发生改变的原因?


首先要明白一点,毛茶其实已经是个成品。在毛茶从鲜叶采摘到制作完成,再到晒干,高温会使物质停止转变,相当于这时已成型了。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥,茶性是最为浓,滋味,香气基本已固定,所以大多数人包括茶商,喝到毛茶,觉得不错就会大批量采入。


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但干茶再加工后,需要高温蒸汽蒸压,高温蒸汽才能短时间使茶叶变软,便于压制,这使茶叶含水量增多,其次使茶叶中的物质再一次进行转化,这时候的茶性是不稳定的。


茶叶压制成型后,不论自然晾干,还是烘房适度的烘干,短时间要使紧压茶干燥,这段时间其实是很短的,这段时间茶叶性质不稳定,所以味道会产生变化,甚至会出现水味等。所以一半会运回茶商仓库,再次陈化半年左右,才是真正的成品。


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然而现在很多直接放新茶上市,很多茶友买到新茶,想尝鲜,这时茶饼刚包好,茶性并不稳定,通常会在前几泡显得香气浓郁,滋味浓强。一到后面泡之后(6、7泡),茶味就开始减淡。因此干扰了对茶的印象,往往错过一饼好茶,面对这个状况,最适合的放一放,别急着喝,要不然只试前面几泡,品尝他的香味浓厚,但要注意这时的判断往往会受水气影响,感觉茶味淡。


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