「弯弓古树」易武曾经的辉煌,15户瑶族人的传承,口感柔和而持久

作者:老闪的茶 时间:2022-08-04 阅读:395

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昨天的文章我们是在临沧地区,说的是大户赛,大家还记得吧,大户赛的几个特点:乔木,2000海拔,大黑叶,苦重,香高,回甘略慢。重新温习一下,每个短语后面都是有依据和说明。感兴趣的朋友可以点击头像去看一下。


今天,我们要说弯弓,一直以来都特别想讲讲弯弓古树,只是之前物质含量的数据和价格的数据没有补全,所以耽误了。


不用多说,弯弓古树在茶友圈里的地位,不同于大户赛等明清才兴起种茶的寨子,弯弓在易武地区种茶的历史比较早了,可以追溯到500年以前,弯弓大寨也是过去易武地区比较火的两个寨子之一,据说清末还有400多户人家。易武地区另一个寨子是曼撒老街。


可是,后来因为械斗等原因,弯弓渐渐没落了,人都离开了,以前的老寨子也没人住了,现在弯弓已经属于丁家寨的一部分。


时代的变迁,造成了不可挽回的损失,连成片的古树基本都被毁了,所以,弯弓也没落了。


到了近代,随着普洱茶的兴起,曾经的弯弓古茶树也慢慢进入人们的视野,虽然没有了连成片的古茶园,但是散落在国有林中的古茶树还是保留了下来。


我们就从三个方面开始介绍弯弓古树。


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第一,弯弓的地理和人文。


弯弓现在属于丁家寨,位于西双版纳勐腊县易武镇,丁家寨到易武镇大概要走30公里。


海拔1396米,年平均气温17.00℃,年降水量1700.00毫米,适宜种植茶叶、粮食等农作物。


整体耕地335亩,农户25户,108人。


村里面之前主要是瑶族为主,这里跟临沧不太一样,临沧地区的话主要是拉祜族较多,布朗地区的话,主要是布朗族较多,瑶族主要就是集中在易武地区,比如刮风寨。


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第二,弯弓的古树情况


这里主要说的是弯弓,不是丁家寨,大家先要搞清楚一个概念,虽然弯弓属于丁家寨,但是弯弓古树和丁家寨古树是差异很大的。


弯弓古茶园跟寨子隔得比较远,但是古茶园的归属是丁家寨的部分瑶族人家,所以,丁家寨茶和弯弓茶不是一个地方的,丁家寨茶只是在丁家寨附近,而弯弓茶则在国有林里。两者距离挺远的。


骑摩托车就要骑一个小时,这是我见过最夸张的寨子,谁能想到一个寨子的山地要在一个小时以外,本质上还是因为弯弓古树的归属,弯弓古树属于丁家寨的瑶族,并不是土地的归属。


可以说同一个寨子的人,分别拥有不同地区的茶树。


清楚概念以后,我们才能谈得上来区分和品鉴。


大家看到之前说过整个丁家寨的情况,看人口和整体耕地就知道,弯弓古树的产量很低,因为都散落在国有林中,采摘难度也很大,一个是产量,一个是采摘的成本,造成了弯弓古树的价格比较很高。


我们再来看看产量,据村支书李志林说,真正的弯弓古茶树,一年的产量也只有2000公斤,跟薄荷塘差不多了。


所以,对于这种少量的小众茶,大家一定要好好筛选渠道,因为量少,在市场上的纯料肯定非常少的,大多是拼配的。如果量大并且稳定,那纯料的就比较多,像前天说的坝糯和老班章都是。


当然,我并不反对拼配,有些茶叶拼配后可以发挥各自的优势,但是一定要看工艺和经验,口粮茶喝的话无所谓,但是如果要存茶,尽量还是买纯料,因为拼配的会因为后期发酵不一致造成口感的下降。


最后,我们才是来喝一喝弯弓古树,上次去也是老书记拿给我喝的,平时我也没渠道。


香甜可口,甜度和纯度都非常高,喝了以后,口腔里面的香气留存度也不错,非常柔和,不愧是易武的代表。


看下图的对比,我找了几个比较代表性的山头,我感觉跟薄荷塘很像,口感上也是,毕竟都是易武区的,水浸出物偏低一些,这应该是柔和持久的原因。


「弯弓古树」易武曾经的辉煌,15户瑶族人的传承,口感柔和而持久


1、浸出物可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。


2、咖啡碱,可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。


3、酯型儿茶素可以理解为茶叶的涩感,他是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。


这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。


这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。


所以,这个指标不能太小也不能太大,太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。


4、游离氨基酸是决定茶叶鲜爽度,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,就是由它的含量决定的。


所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点,所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。


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第三,弯弓古树的价格


估计很多茶友都猜到了,价格是挺贵的,不过呢,因为名气和份量上还是不够。


我放了薄荷塘、麻黑和冰岛老寨作为比较,到现在我也没搞明白薄荷塘是怎么火的。冰岛老寨我可以理解,那股子冰糖橙和清凉感。


个人觉得口感上,弯弓不输薄荷塘,老周其实也没搞明白。这个世界啊。


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