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昨天的文章我们是在临沧地区，说的是大户赛，大家还记得吧，大户赛的几个特点：乔木，2000海拔，大黑叶，苦重，香高，回甘略慢。重新温习一下，每个短语后面都是有依据和说明。感兴趣的朋友可以点击头像去看一下。

今天，我们要说弯弓，一直以来都特别想讲讲弯弓古树，只是之前物质含量的数据和价格的数据没有补全，所以耽误了。

不用多说，弯弓古树在茶友圈里的地位，不同于大户赛等明清才兴起种茶的寨子，弯弓在易武地区种茶的历史比较早了，可以追溯到500年以前，弯弓大寨也是过去易武地区比较火的两个寨子之一，据说清末还有400多户人家。易武地区另一个寨子是曼撒老街。

可是，后来因为械斗等原因，弯弓渐渐没落了，人都离开了，以前的老寨子也没人住了，现在弯弓已经属于丁家寨的一部分。

时代的变迁，造成了不可挽回的损失，连成片的古树基本都被毁了，所以，弯弓也没落了。

到了近代，随着普洱茶的兴起，曾经的弯弓古茶树也慢慢进入人们的视野，虽然没有了连成片的古茶园，但是散落在国有林中的古茶树还是保留了下来。

我们就从三个方面开始介绍弯弓古树。

第一，弯弓的地理和人文。

弯弓现在属于丁家寨，位于西双版纳勐腊县易武镇，丁家寨到易武镇大概要走30公里。

海拔1396米，年平均气温17.00℃，年降水量1700.00毫米，适宜种植茶叶、粮食等农作物。

整体耕地335亩，农户25户，108人。

村里面之前主要是瑶族为主，这里跟临沧不太一样，临沧地区的话主要是拉祜族较多，布朗地区的话，主要是布朗族较多，瑶族主要就是集中在易武地区，比如刮风寨。

第二，弯弓的古树情况

这里主要说的是弯弓，不是丁家寨，大家先要搞清楚一个概念，虽然弯弓属于丁家寨，但是弯弓古树和丁家寨古树是差异很大的。

弯弓古茶园跟寨子隔得比较远，但是古茶园的归属是丁家寨的部分瑶族人家，所以，丁家寨茶和弯弓茶不是一个地方的，丁家寨茶只是在丁家寨附近，而弯弓茶则在国有林里。两者距离挺远的。

骑摩托车就要骑一个小时，这是我见过最夸张的寨子，谁能想到一个寨子的山地要在一个小时以外，本质上还是因为弯弓古树的归属，弯弓古树属于丁家寨的瑶族，并不是土地的归属。

可以说同一个寨子的人，分别拥有不同地区的茶树。

清楚概念以后，我们才能谈得上来区分和品鉴。

大家看到之前说过整个丁家寨的情况，看人口和整体耕地就知道，弯弓古树的产量很低，因为都散落在国有林中，采摘难度也很大，一个是产量，一个是采摘的成本，造成了弯弓古树的价格比较很高。

我们再来看看产量，据村支书李志林说，真正的弯弓古茶树，一年的产量也只有2000公斤，跟薄荷塘差不多了。

所以，对于这种少量的小众茶，大家一定要好好筛选渠道，因为量少，在市场上的纯料肯定非常少的，大多是拼配的。如果量大并且稳定，那纯料的就比较多，像前天说的坝糯和老班章都是。

当然，我并不反对拼配，有些茶叶拼配后可以发挥各自的优势，但是一定要看工艺和经验，口粮茶喝的话无所谓，但是如果要存茶，尽量还是买纯料，因为拼配的会因为后期发酵不一致造成口感的下降。

最后，我们才是来喝一喝弯弓古树，上次去也是老书记拿给我喝的，平时我也没渠道。

香甜可口，甜度和纯度都非常高，喝了以后，口腔里面的香气留存度也不错，非常柔和，不愧是易武的代表。

看下图的对比，我找了几个比较代表性的山头，我感觉跟薄荷塘很像，口感上也是，毕竟都是易武区的，水浸出物偏低一些，这应该是柔和持久的原因。

1、浸出物可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。

2、咖啡碱，可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。

3、酯型儿茶素可以理解为茶叶的涩感，他是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。

这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。

这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。

所以，这个指标不能太小也不能太大，太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

4、游离氨基酸是决定茶叶鲜爽度，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，就是由它的含量决定的。

所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点，所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三，弯弓古树的价格

估计很多茶友都猜到了，价格是挺贵的，不过呢，因为名气和份量上还是不够。

我放了薄荷塘、麻黑和冰岛老寨作为比较，到现在我也没搞明白薄荷塘是怎么火的。冰岛老寨我可以理解，那股子冰糖橙和清凉感。

个人觉得口感上，弯弓不输薄荷塘，老周其实也没搞明白。这个世界啊。

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