转眼就进入了深秋,从此时开始一直持续到明年4月份是每年中的一个最佳品饮普洱茶的时间段,这个时间段的天气都以晴天为主,阴雨天很少,当然空气中的湿度也会降下来,尤其是南方多雨地区,此时品普洱与雨季相比会有一个质的进步,这种情况对生茶而言尤为明显。不过估计北方地区这种现象不是很明显,北方地区虽然空气湿度不高,但进入冬季后家家户户都开暖气,空气湿度又会过低,这个时候在北方喝茶就会感觉到有一点点的燥感,茶汤的润滑度也会有所降低,这种现象无论是生茶或熟茶都比较明显。因此无论是北方地区或是南方地区9-11月这3个月都是品普洱的一个最佳时间,对于这个现象我猜有不少茶友不是很明白其中的道理,今天我们就来简单的聊一下。
普洱茶尤其是生茶对空气湿度是比较的敏感,以我自己的经验来看,只要空气湿度高于65%,茶香会明显降低,茶味也会稍稍变得薄一点,茶的苦涩感会变得更加明显,茶本身的回甘也会弱一些,这种感觉对于越新的茶影响就越为明显,相反对于存储时间越长的老茶影响就越弱,但不会没有,对于熟茶而言这种影响会小很多。为什么会这样?
我们都知道普洱茶的后期转化其实就是一个自然发酵,发酵就必然需要一定的水分参与,这种水分就来自于空气中的水分子,而茶叶本身吸附能力很强,它自己能将空气中的水分子吸收。这里需要强调一下,茶叶中的水份不能过多,否则会引起霉变,当然也不能过低,过低之后茶叶的自然发酵速度会减缓,甚至于停止。
一年四季中雨季的空气湿度是比较高的,这个时候茶叶会大量地吸收空气中的水分,并且夏季的气温是一年中最高的,这个时候是普洱茶自然发酵速度最快的,茶性也是最不稳的,因此这个时间段品茶就品不出它本身应有的韵味。
进入深秋之后,空气湿度降到了一个比较低的状态,此时茶叶会将它在雨季吸附进去的水分逐渐释放出来,与空气湿度达到一个平衡,这个时候茶叶的自然发酵速度会减慢下来,茶性也逐渐稳定,因此从此时到明年春天这个时间段是普洱的一个较佳品饮时期。
当然冬季室温过低品普洱也是会有一定影响的,不过这种影响并不算明显,这里就不详聊了。
普洱茶一年四季都处于变化之中,像人的呼吸一样,随着气温、湿度的不断变化,一呼一吸不停转化、自然发酵,逐渐变得味越来越醇,越来越香。
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