武夷山四月初雨一直下，天刚逮住机会放晴，第一批早生种—单丛就迫不及待地来到茶杯里。懂得欣赏人间四月天的茶，一定有别样风情与不一样的经历！手工单丛毛茶干茶壮结粗大，油润有光泽；沸水冲下，茶叶在盖碗里旋着圈，一股香一下子冲上来，仿佛置身于不知名的花田里，只觉得，花应该是黄色的，并不密集，不会大朵；盖香怎么会这么幽而水中香却这么清澈浓郁，一点也不妖像极了深闺中女子，明媚却端庄；口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适；滋味说不清楚的强劲；叶张完整、嫩匀。

纵使这泡武夷单丛这般迷人，它在武夷山岩茶界并不受欢迎，种植面积小，价格也实在是低，100来块就可以在当地买到很不错的了。外乡来的异客，去年冬天加上今年年初连续低温，产量大减，如师兄家去年单丛3000斤鲜叶，今年才300斤鲜叶，只得练练手工；奇葩的地瓜味在审评泡茶第三道终于出现，要知道这种类似于酵味的味道是岩茶大忌，也是市场不容接受的味道；冷汤涩味明显，失去了单丛耐泡的特性。远方请来的贵客，何至今日落魄？潮州凤凰单丛茶是水仙茶树群体中经过茶农数十年的观察、挑选、精心培育的一个名优茶。由于制作精良，曾于1986年以评比总分99.85分的成绩雄居全国五大茶类(红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶)、134个名茶之冠，1989年荣获奖杯和荣誉证书。成茶以茶条紧结、重实、挺直肥壮，条形匀净，色泽黄褐，呈鳝鱼皮色,油润有光。叶底肥厚柔软，叶腹黄亮,边缘朱红。茶汤橙黄清澈明亮，滋味清醇、鲜爽，回甘力强，具天然花香，香味浓郁持久，和耐冲耐泡等特点而著称于世。凤凰单丛上世纪90年代引种到武夷山，本想着继续发挥它优良品种特性加上武夷山特殊的种植环境应是前途一片大好，谁料引进凤凰单从不久，每年加工的单丛蜜香浓郁，滋味强劲，再用传统工艺炭焙后，又有明显的地瓜味，很多的消费者还是不能接受的，市场一直走的不是很好，多数茶农把种植的单丛挖掉，改种其他经济效益高的品种。

凤凰单丛突出特性小解

引种不成功原因1寒害抗性差，易减产。2工艺难题，单丛初制过程中容易红変；即使初制质量极好没有中地瓜味，经传统炭焙后地瓜味就会出现。3土壤原因，山场不够硬的地方，单丛依旧不耐泡。而耐泡是凤凰单丛的特性。

谢掌柜告诉小编，任何茶，都有一个产地概念，就像矮脚乌龙，建瓯东峰是原产地，武夷山也有种，但即便是正岩，都比不上建瓯的原产。现在看来凤凰单丛来到武夷山确实水土不服，但在小编眼里武夷单丛也有它独特的魅力。武夷单丛会不会成为一匹黑马，小编不知道，但对于凤凰单丛有经济效益就引种，武夷单丛没钱挣就挖掉这种随潮流走的这种现象，小编只想说，水仙、肉桂，你做不过人家，武夷名丛那么多，你专攻一个让自己出名总可以吧？

图文/胖子君

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