在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡的好喝,

作者:普洱茶吧 时间:2022-08-03 阅读:720

茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。


比如有的茶叶会因为工艺和天气、采摘等原因,茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。


有一些茶做出来茶味偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间没法用准确时间去控制。


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不同茶叶有不同泡法,在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡的好喝,主要在于水量、投茶量、浸泡时间、还有水量,而且他们之间是密不可分的。


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一水量


盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,多少容量跟接下来投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系。


8g一泡的分别在容量100cc和130cc的盖碗里进行冲泡,前者注水量和后者注水量肯定是有所不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会有不同,前者相对来说会浓郁一些。


在投茶量和冲泡时间相同的情况下,用水量不同,茶汤里的水浸出物(内含物质)就不同。茶汤的香气和滋味就会浓淡不一样。


一、汤感厚薄有异。


取3g干茶,分别用50、100、150、200毫升的水冲泡,


最后发现50ml、100ml的用水,水浸出的物质分别约28%、31%,泡出来的茶汤滋味都比较浓郁。


而200ml用水,水浸出的物质约34%,滋味淡了;


只有150ml的用水,浸出的物质约33%,茶汤滋味最好。


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二投茶量


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三浸泡时间


茶叶的浸泡时间是根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,茶叶少了,那么浸泡时间则可以稍微久一些。


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泡茶三个影响因素


一注水方法


直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个对茶叶的味道也是有影响的。


二水温高低


喝茶除了绿茶一般要用80-85℃,其他茶用沸水泡完全没有问题。


用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。


鉴别一款茶,最好用沸水泡,这样就能发现茶叶的优缺点——沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是缺乏工艺,不是水温的问题。


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三水质问题


不同地区的自来水存在差距,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水。


好的水无疑会增加茶汤的甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水和山泉水泡出来的茶汤都会有不同程度的甜。


综上所述:


水温低:汤水柔和,茶味略淡。


沸开水:茶味香气足,优缺点能明显感觉的到。


投茶量少:浸泡时间需久一些,若时间不够,则会味淡,水薄。


投茶量多:浸泡时间需短些,若没控制好,则茶味浓,甚至带微苦。


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【2020年普洱茶吧春畅珍藏选株蛮砖瓦竜古树秋茶】第一泡:茶汤呈很浅的黄中带绿色,挂杯香浓郁,呈蜜香中带有一点果香味。香入汤且香气沉稳不飘。新茶还带有一些草青味。


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第二泡:汤色淡,入口后茶味显,无水味,有回甘,几乎感觉不到苦涩味。后韵上,舌面稍稍的有一点点涩感,但化得比较快。第三泡:茶味较为饱满,茶气显,水很软。汤质饱满。生津强烈回甘明显。四至六泡:上颚及舌两侧有微涩感,化得很快。回甘强烈,滋味饱满,口腔中有丝丝凉意。


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八至十泡:滋味饱满,茶汤有质感,水路细腻,淡淡的茶香若隐若现。叶底:叶片完整均匀,柔软有韧性,工艺正常。云南西双版纳勐腊县象明乡古六大茶山之蛮砖国有林古树秋茶。品质不错,是一款不可多见的好茶。如此,也正应了那句“汤甜水软,蜂蜜香”的老话。


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 蛮砖普洱茶茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若曼撒、易武香扬,近年茶质表现仍在水平之上。


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革登茶山品质特点:


香气高扬、汤水柔和,在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。被称之为环保生态茶或有机茶。


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革登普洱茶特点:


条索黑亮但不够紧结,属泡条系列,汤色金黄明亮,叶底黄绿匀齐,山野气强,杯底香好,苦涩不显,苦显于涩,苦中带甜,涩短,回甘较好,汤饱满顺滑。


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