蒂芙特说茶:岩茶怎么泡才好喝

作者:帝芙特 时间:2022-08-03 阅读:481

蒂芙特说茶:岩茶怎么泡才好喝


大部分刚刚接触岩茶的朋友,都满怀信心,以为自己都喝茶那么多年了,泡茶不是很容易么。后来遇到岩茶后,严重怀疑自己也是手残党,不然为何我泡出来的岩茶茶汤不如茶叶店泡出来的好喝呢?


蒂芙特说茶:岩茶怎么泡才好喝


出现这种情况后,怀疑过自己是手残党,也曾质疑过茶老板的欺骗,以为他把我的岩茶掉了包。后来遇到真正的行家后,才发现原因竟是我手上功夫不行。


我把冲泡想得太简单了,事实证明,冲泡技巧对岩茶滋味起着关键性决定作用,尽管这里面有岩茶品质因素,但若冲泡技巧过关,起码可以使岩茶滋味完全发挥出来,不至于暴殄天物。那岩茶到底如何冲泡才好喝呢?


冲泡因素有:水、茶具、茶、时间等。我们不妨逐一分析一下。


蒂芙特说茶:岩茶怎么泡才好喝


其一,在水方面。要关注冲泡用水,若直接注入有一定硬度的自来水,岩茶滋味必定大打折扣。相反,若用质地干净的山泉水,泉水的甘润与茶叶的香甜融合在一起,会使岩茶茶韵更显。


其二,在茶具方面。白茶与白瓷盖碗最配,岩茶呢?以前经常看到老茶友把玩紫砂壶,壶里泡着岩茶,因此紫砂壶配岩茶的印象深深留在我脑海里。后来我才知道紫砂壶不是最配,最配的应当还是白瓷盖碗,因为紫砂壶冲泡虽然可以保留茶叶滋味,但在实际冲泡时,很容易造成坐杯或闷泡,白瓷盖碗就不同了。


像泡白茶一样,这种盖碗并不会吸收茶香,反而在出汤时,茶盖可以截住茶香,我们可以通过闻盖香来判断岩茶品质。


蒂芙特说茶:岩茶怎么泡才好喝


其三,在时间方面。主要关注出水时间,岩茶与白茶一样,出水都要快,在注入沸水后,出汤时间要控制在5秒之内,如此前几泡的茶汤滋味才有韵味,后面几泡时间可以延长,但也不能超时太长。


在实际中,不同岩茶的出水时间控制要求可能有细微差别,我们可以多积攒冲泡经验,多了解岩茶性质,如此冲泡出来的岩茶才能更好喝。


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