品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

每周一至周五更新原创文章

点击标题下方蓝字关注 茶业复兴

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

— —

万物生长此时，皆清洁而明净，

故谓之清明。

清明，既是追忆的一天，也是万物吐纳生长新发的日子。4月3日，吉普号与茶业复兴联合举办第201期清明沙龙，我们找到92年8972青砖、99易昌和吉普号慎言800茶王树三款茶一起品鉴。

本次沙龙有茶业复兴出品人周重林和台湾茶人唐文菁聊港台茶圈故事，还有吉普号CEO小黑聊他对老茶的犀利看法，更有至和香修卓玛老师为本次茶会特意筹备的清明香道表演“兰蕙”。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

陈朦：欢迎大家参加今天的清明茶会。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节期间的习俗，主要有禁火冷食和祭扫坟墓。白居易也有诗句说：“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。”宋元时期，清明节逐渐取代寒食节的地位，包括冷食、蹴鞠、祭祀这些活动。

清明并不单纯是悲伤的节日，宋代欧阳修词云“清明上巳西湖好，满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去，醒醉喧哗。路转堤斜。直到城头总是花”。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

今天给大家准备的茶点是青团，江南一带习惯在清明节吃青团，是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制，再以豆沙为馅制成的。

下面我为大家介绍今天品鉴的三款茶：第一款茶是由唐文菁小姐带来的92年的8972青砖，原料来自巴达；第二款茶是99易昌，属于90年代的标杆茶；第三款茶是吉普号的慎言800茶王树，也来自易武。

小黑：慎言系列是我们从2012年开始做的一款产品，7年前还没有品牌理念时我们想提炼一些吉普号的关键词，于是就有了慎言和笃行。慎言代表知行合一，笃行是笃定内心，算是一种自勉。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

13年我们用了老班章，刮风寨茶王树，17年加入了倚邦细叶古树，每年我们都把最好的原料都放入慎言中。刚刚大家视频中看到，刮风寨茶王树生态环境很好，从15年起这里不允许进入，有森林公安的摄像头。茶王树一直以来都被村民认为是最好的，但奇怪的是，近几年讲这个地方的却很少。

唐文菁：应周老师邀请，我带了一款台湾仓储的中期茶来参加今天的沙龙。这是我很喜欢的一款茶，所以收了很多，大家可以尽情喝。我有多爱这款茶呢？我们家的车牌号就是8972，这款茶是巴达山的料，8972顾名思义是勐海茶厂用7级茶箐拼配的一款茶，有很明显的樟香。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

我是10年前在台中清水收到的这款茶，清水海风很大，很清透。台湾仓储比较湿热，茶容易产生湿味，可能因为清水靠海，这款茶很难得没有闷味和湿气。喜欢这款茶是因为回甘快，樟香明显，口感饱满。现在汤色已经转红，出现了陈韵。包装上最特殊的地方在于一张包装纸里面四个裸砖叠在一起，内飞上有8972的麦号。大家可以喝喝看看。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

在品饮这款8972的过程中，我们请到了至和香修的卓玛老师为我们做清明行香演示。

卓玛老师：相聚是非常美好的事，去年我也是和茶业复兴在一起共度清明。清明用香首先离不开祭祀用香。中国是唯一有祖先崇拜的习俗的国家，每到这个时节，就是中国人阴阳团结的日子。上坟用香，是表达家有子孙，香火延绵，家族没有没落，香火相续，于是就有了祭祀的习俗。民间祭祀用香用最常用的是柏木，另外云南还有一款独有的厚叶清香桂，清明时节燃起这两款香料混合的香，寓意家宅清明。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

除了祭祀还有节气养生。二十四节气，是踩着每一个点去生活，祖先留下来的智慧。为什么有二十四节气，是因为中国人懂得和自然合二为一去生活，懂得在秩序中去遵循天道。

每开启一个节点，就会开启一个新的秩序，我们的祖先很智慧，他们把复杂的秩序归结为二十四个节点，告诉我们每个时节应该怎么吃、喝、睡。

清明过后，除了万物生发，疾病也会逐步显露，过敏性疾病、呼吸道疾病等也会开始。所以春天的养生非常重要，这个季节侧重于养脾胃，养肝，疏肝理气。香气推动血液循环，让机体产生阴阳平衡。所以春天的香需要让人觉得兴奋，快乐。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

中国文人会通过香的使用增强茶汤的滋味。这款香的名字叫兰蕙，兰花是君子的代表，描摹的就是君子光明磊落，清明照见的气息，应了今天的景。

周重林：台湾普洱茶对云南影响很大，以邓时海为代表的一代台湾茶人写了许多关于普洱茶的书。台湾普洱茶的故事就是普洱茶在消费地的故事。80年代吴树荣先生去台湾卖普洱茶，但当时台湾人并不喜欢喝普洱茶，所以只卖给了紫藤茶庐的周瑜，吴树荣先生后来再没去过台湾，但正是他卖出去的这批茶把普洱茶在台湾推向高峰。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

我们现在习以为常的普洱茶要喝有年份的茶，要喝老树茶的习惯，都是消费地的观念。作为原产地的云南其实没有这样的观念，更没有存茶的习惯。消费地茶不易得，所以需要仓储。在西北寺院、港台酒楼都有专门的仓储茶的房间。

普洱茶的故事正是因为因为消费，品饮，不同节点的人物才组成了一个完成的故事。普洱茶制作成茶饼时，其生命才开始。仓储对于普洱茶很讲究，稍有不注意就会产生异味或发霉。我喝过好几次99易昌，但每次喝味道都不一样。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

可以说，茶农、茶商完成普洱茶第一道原料制作，各地藏家完成第二道仓储环节，品饮者则是第三道检验关卡。想要喝到好喝的普洱茶，需要三个环节每个环节都做得很好，这也是普洱茶令人着迷之处。同一批茶在不同人手中存放十年后肯定会有不同的滋味。今天喝这三款茶，有利于我们了解普洱茶风味的形成。

唐文菁：我的茶艺启蒙老师是吴德亮先生，普洱茶在我们心中一直是王道。我之前一直在办公室用玻璃杯泡茶，后来才知道泡茶其实有很大学问，有好喝不好喝之分。于是我从2004年开始就去拜师学艺学泡茶，在这个过程中就正好见证了台湾茶器，茶叶的兴盛时代。那时候上茶艺课品饮的茶品都是同庆号、宋聘号之类的茶，那时候这些茶在台湾很容易买到，也不贵，但回过神来想再买时发现已经没办法继续喝了。

刚刚周老师提到的沈甫翰老师，是茶艺联合促进会的元老级人物，茶艺联合会由台湾最大的八大家茶艺馆所组成。沈老师今年已经89岁高龄，可每一次会议他都会参加，还会孜孜不倦地宣传他的低碳泡茶法。

我认为这种孜孜不倦的精神就是茶人的精神，就是这种把茶当作自己生命一部分，茶是他生命的支撑。台北茶界还有吕礼臻老师、周瑜老师，茶是他们生活的主体，因为他们的坚持，他们得到了尊重。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

我先生常说茶是能喝的古董，就好像如果要看懂现代的天目杯，我们需要先看懂宋代的天目杯才知道现代的天目做得好不好。茶也是同理，我们需要了解老茶，了解历史，才能做好今天这一泡茶。茶企要想做好茶，也是非常需要先了解茶的历史和文化。

小黑：昆明是一个干燥的城市，昆明的水是硬水，硬水加上干燥的天气，导致本地人不喝熟茶。但这两款茶很好喝，不会有令人难以下咽的感觉。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

首次我想讲一个，新茶是什么？老茶是什么？我们如果从喝茶人的角度看，老茶是一个奢侈品，其收藏属性远远大于消费属性。而新茶则是消费品属性，两者价值属性有很大不一样。

我自己的观点是当下市面上的老茶绝大部分都是假茶，我11年入行，那时还能找到可验证的茶，包装上的字都是凹进去的，另外每个茶厂不同的包法都是有迹可循的。但到后面大家就开始讲故事了，真伪无法再对上。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

还有一个有意思的点不知道大家有没有想过。今天卓玛老师表演的香道，我们品茶，这些形式在我们的成长记忆中是没有的。但在历史中却是中国人的日常。这些雅的东西是从什么时候开始分化的呢？就是明清两朝，宋朝把雅玩到了极致，明朝之后，草根上位，明清两朝把雅玩这个传统断代了。但这些在日本得以保留，近代之后又经由台湾绕了一个圈传回大陆。我们过去喝茶用碗，用大口缸喝，现在又开始重拾一些雅的东西。

当下我们饮茶的体验方式进入了非常复杂的形态，既有民间文化，又有精英文化，两种交织在一起，至于未来会演化出什么样的形态其实很值得期待。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

早年陈怀远先生一行人到易武考察，他在书中写到他们想法设法去到易武，那个精神让我很感动。这种珍重传统与文化的精神，追寻过去的毅力，可能只保留在精英文化中。行业很需要感谢他们做的贡献。

周重林：现在很多人讲茶，却不谈味道。喝茶最重要的是感受，和专业没有关系。我和小黑不懂酒，但也在慢慢学喝酒。一定要喝，才能有直接的感觉。我们之前没做过差异这么大的三款茶测试，是希望给大家提供一个认知基准线，降低认知成本。

今天是茶业复兴第201期，今天早上，参加2015年茶业复兴第1期沙龙的嘉宾澳大利亚学者席格伦正好来拜访我。而茶业复兴第101期沙龙，也是和吉普号一起合办的。很神奇，活动本身构建出了难以言喻的连接。

席格伦今天提到西方世界的下午茶传统正在逐渐消失，他们也感到需要重建下午茶的传统，就和我们今天所做的事一样，重建雅玩传统。我们需要这种沉浸的时间，专注在一件小事上，并获得愉悦感。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻

在我们的生活中，只有茶，在一千年前是好生意，一千年后仍然是好生意，它一直在延续并缔造了一个物质和精神齐放的世界。

茶友：我做中国历代钱币有22年了，05年入行做茶，早年间接触的茶都是老茶。老茶的包装纸和新茶是完全不一样的，90年代的纸有网格纹，在放大镜下看得很清楚。印刷和现在完全不一样，勐海茶厂包法和其他茶厂包法不一。但如果是老茶，通过包装基本可以判断年代。第一款92年的8972我喝到了一丝丝参香，回甘不错；第二款99易昌喝着有点仓味，可能喝昆明仓喝习惯了。

品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻