安溪的街上好像茶馆不多，但家家户户都是茶馆，“茶房七宝：电水壶、白瓷盖碗、茶杯、茶夹、茶海、茶滤网和茶盘一应俱全。”这里的男女老少早晚喝茶，出门办事喝茶，邻里之间有纠纷，也是一杯清茶气消大半。“有空来泡茶啊”是安溪人的日常问候语，茶是他们的饮品，也是生活的润滑剂。

安溪西坪镇是中国乌龙茶的起源地，坚持传统手工制茶的魏月德先生告诉我：“乌龙茶是工艺，铁观音是品种”，他指点我品尝了6种不同年代、不同工艺的名茶，观汤色、闻茶香、品口感，是人与茶的一次深度交流。在梅记茶庄，梅庄的第六代传人王智育、王双客先生请我品味了上世纪60年代、80年代的老铁观音，其中，以木炭烘焙的浓香型铁观音尤其让我惊艳。我连连按动快门，试图用镜头捕捉味觉的印迹和古法制茶的奥秘。

黄金桂乌龙茶在日本小有名气，我从日本到安溪，专程来到拥有2万亩茶园的黄金桂产地虎邱镇。老茶人林振文介绍说：“安溪茶出口日本已有20多年，虎邱遍地都是茶树，犹如绿色银行。这里家家户户靠茶致富。”黄金桂茶叶有独特的果香和桂花香，茶汤金黄甘美。热情的林老先生还拿出珍藏多年的蜜茶和大家一起分享，那是用纯冬蜜制成的私房茶，非常珍贵。

安溪铁观音主要有清香型、浓香型和陈香型三种，所含的茶多酚、蛋白质和氨基酸等营养成分高于一般茶叶。1977年日本慈惠医科大学经过临床实验发现，经常饮用安溪铁观音能降低胆固醇和体重。为此，日本人视铁观音为减肥茶、美容茶。

茶与丝绸陶瓷都是中国文化的象征，1986年安溪铁观音在法国巴黎荣获国际美食旅游协会金桂奖，被评为世界十大名茶之一。安溪几日，我醉在茶乡。

来源：人民日报；图：叶景灿