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【掌柜说】
国人的做旧水平,叹为观止。
掌柜上个月例行去新会收陈皮时,就看到过当地某些陈皮商直接在店门口人工做旧皮,完全不在乎来往的客商看到,据说因为陈皮太热门了,某些直播平台上9.9包邮的主播太需要这种货了,所以人家陈皮商根本不在乎你在本地看到,因为他们大多直接卖往外省,而且供不应求。
新会某陈皮商,直接洒水做旧
陈皮做旧掌柜不怕,我们做这行的很容易分辨出来,其他茶做旧本来我也不怕,细心分辨就可以,但是上周有个合作的厂商弄来一片人工做旧的寿眉时,我开始怀疑一切了。
若是将此等研究精神用在创新发展,不知道可以有多少个专利了。
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《1》
近十年来,福鼎白茶要走普洱陈者为优的路,所以一直宣传老白茶的好,便有了近年来流传很广的“一年茶,三年药,七年宝”的广告语。
白茶是六大茶类中,唯一入药的茶,也是白茶的另外一个宣传点。其实据掌柜了解,白茶入药主要是银针级别的白茶,而且使用范围极少。其他老寿眉,老白牡丹的,主要还是日常饮用为主。
寿眉是白茶中粗老的级别,其新茶也在几年间从十几元一斤的价格,翻到几十元甚至过百一斤的价格。
最近看到一款白露茶,寿眉级别,竟然快300一斤
新茶寿眉级别的价格竟然要去到两三百一斤(虽然我认为这个价格在零售市场也蛮高的),老茶寿眉就更加贵了,但是因为老茶无定价,导致老白茶跟普洱一样,大家都没有什么价格尺度。
白茶越老越有价值,成为大家的一致观念后,老白茶价格水涨船高,特别是超过十年的老白茶,价格早已起步于一二百,而不止于数百一片,这个价格尚算是大多数消费者可以接受的范围。
《2》
老白茶既然价格起来了,自然少不了虚报年份的,三五年的当六七年卖,六七年的当十年卖,这个难免常有,虽然不好,但属于无伤大雅的市场情况。
还有一种做旧的方法,是改变一下制作工艺。传统白茶是不炒不揉的,只是简单的萎调,摊晾干燥后即可,现在则有新工艺白茶,就是把茶箐简单的揉捻一下,让它轻微的发酵,再晾晒干燥,成品出来后口感几乎没有传统新白茶的青草味,喝起来像陈化过的老白茶。
新工艺的白茶,如果按新工艺卖倒没什么,属于工艺的变化,但是有些商家如果是把新工艺白茶按老白茶来卖,那就是做旧了!
新工艺白茶大多数是能喝出来的,因为揉捻就会发酵,会有一点类似红茶的味道留下来。
最近一个厂商寄给我的版,说这是今年的寿眉做的茶,新工艺堪称完美,完全喝不出来因为揉捻过而独有的发酵味
新工艺现在做的太好了,新寿眉喝来竟有十年陈老寿眉的口感,而掌柜已经不能轻易分辨了,所以我现在已经没有信心,能收到自然陈化的老白茶,所以只能收三五年的散料(散料好分辨点)自己存放一下,或者直接从新料开始陈放。
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