一些刚入门的茶友在看别人泡茶时，听人说到“洗茶”。在装有茶的茶具倒开水，短暂的浸泡之后将水倒掉，这个过程笼统地叫做“洗茶”。

茶，要洗吗？

1. 洗茶，影响第一道茶汤的质量

洗茶，可以理解为先跟茶叶打个招呼，将茶叶从睡眼惺忪的状态唤醒，诱导出茶的香气和滋味，同时去掉茶叶中的湿气。

洗茶让茶受水变成像叶片一样舒张，使茶叶中的茶元素物质开始析出来。这才是“洗茶”，所以“洗茶”也叫“润茶”、“醒茶”，而不是洗掉茶叶表面的浮沉和杂质，甚至农药。

2. 洗茶应该注意

注水时尽量避免直接冲茶叶，好茶比较细嫩，直接灌水会使茶叶受损，导致茶元素析出量下降

水尽量高冲，以在茶器里形成旋转水流将茶叶带动起来，进一步使茶叶中的浮沉、杂质都浮起来。

洗茶的水不用太多，水位最好不要超过干茶，不然，会让茶中的茶元素流失。

洗茶时间3-5秒钟为宜，茶中的茶元素在洗茶3秒钟左右开始析出。

洗茶温度不宜过高，绿茶以75-80摄氏度左右为佳（嫩度越高，水温越低，相当嫩的绿茶不用洗），乌龙茶洗茶温度则应该达到100摄氏度。

3. 各类茶叶洗茶

洗不洗茶，洗多少次，得看茶叶的类型与质量。

各类茶洗茶的次数不同，比如龙井这样的嫩叶绿茶，几乎不用洗茶，而陈年的普洱，洗茶一次可能不够，要洗第二次，甚至第三次。

嫩芽型茶叶不用洗茶：比如龙井、白毫银针、明前绿茶，雨天炒的茶等，都不用洗茶，这些茶一洗，有可能连精华都被洗了。至于白茶，红茶要不要洗茶，就看个人的标准和茶叶质量。

乌龙茶（青茶）一般都有洗茶程序，当然上好的，干净得一尘不染的乌龙也可以不洗茶。

陈年普洱、黑茶，是一定要洗茶的。

洗茶的水别直接倒掉，用来淋壶，养紫砂壶不错。

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