红茶全解读:种类特征、冲泡饮用、营养功效、选购存储

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-02 阅读:325

红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80%)制成的茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺精制而成,内含多种维生素,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。


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红茶的种类


我国红茶种类较多,产地较广,有中国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种,近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。闽东地区所产红茶多为工夫红茶。


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红茶的特征


红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化等化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。


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红茶的饮用方法


饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶、盛茶的杯或盏等。一般情况下,冲泡红茶,每杯可放入3至5克的茶量,或1至2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。


当量茶入杯后,就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色,通常冲水至八分满为止。


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红茶的选购


高档红茶的茶芽含量高,条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。


中档红茶茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛;香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。


低档红茶的茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫;香气带粗气,滋味平淡。


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红茶的营养价值


红茶富含维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种营养元素。当天气变凉,阳气减弱,人体的生理功能也会有所减退,需要补充更多的能量和营养,泡上一壶红茶,可以暖身,还可以养体内的阳气。而且红茶富含各种糖和蛋白质,具有生热和暖腹效果,可以增强人体的抗寒能力,有些人喜欢往里面加入糖或奶,这样喝起来会更美味,还可以增加营养,抗寒暖体效果会更好。


红茶还具有养胃效果,因为红茶发酵后,茶多酚会在氧化酶的作用下发生氧化反应,体内的茶多酚含量减少了,对于胃的刺激也会变小,而红茶里氧化后的茶多酚具有帮助消化的作用,但是要注意,红茶最好趁热喝,不要放凉再喝,否则会影响其养胃效果。


红茶还有预防感冒的作用,红茶具有很强的抗菌能力,平时用红茶漱口可以防止感冒病毒“入侵”,还可预防蛀牙。


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红茶的储存


茶叶应避潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。最好放在茶叶罐里,移至阳光无法照射且干爽的地方保存,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会流失殆尽,不同茶叶不宜混合饮用,以免不能欣赏到该种茶的原味。


饮用忌:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶;人参、西洋参不宜和茶一起食用;忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;忌喝浓茶。


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