茶树的根 I 根本不深,花叶不美

作者:天之红说茶 时间:2022-08-01 阅读:960

说到茶,万千宠爱都集中在茶新叶上,目之可及常被提起的也是外露的部分,而深藏地下的茶根无人注意,更少提及,但它对一杯好茶的巨大贡献,不该因不受关注而有所忽略。


茶树的根 I 根本不深,花叶不美


一、茶树根的概念


《说文解字》根、株一体互训,“根,木株也;株,木根也”。


茶树属于深根性植物,株与根对应生长,“树有多高,根有多深” 是形象准确的说法,所以土壤深厚疏松有利于茶树生长。


根最主要的作用就是吸收水分和养分,并转运供上面生长所需;而上面的光合产物又转运到根部,参与生化物质的合成。所以茶树根除了吸收和运输,还有合成重要有机物质的能力,如茶氨酸等。


茶树的根 I 根本不深,花叶不美


图片来源:中国茶叶


二、茶树根的形态


茶树根由主根、侧根、细根和根毛组成。主根长而粗壮,其分支称为侧根,起固定、疏导、贮藏等作用;侧根生细根,细根生根毛,起吸收水分与养分的作用。主根、侧根粗壮;细根、根毛发达,茶株枝叶也就繁茂。“根深叶茂” 就是这个道理。


种子繁殖的茶苗因主根发达,为直根系。无性繁殖的茶苗没有明显的主根,为分枝根系。所以繁殖方法不同的茶苗要使用不同的养护方法。


茶树的根 I 根本不深,花叶不美


图片来源:中国茶叶


三、茶树根生长的周期性


“叶靠根养,根靠叶长”,根与株的生长是相互依存又相互影响、制约的关系。茶园管理其实就是对“根”和“株”的管理。


茶树根一年当中都在生长,和茶株一样有着一定的周期性,但二者并不同步,“根”与“株”的生长和休止互相交替。


这种生长的交替,是因为不同时期光合产物主要供给对象不同而造成。新梢发育时,光合产物向芽梢转移;新梢休止时,多余的光合产物就供应根的生长。所以在寒冷的冬季,地上茶株休眠了,地下的茶根还在生长。


夏末初秋,根系生长最为强盛,吸收能力最强,这时的养护效果最佳,“七挖金、八挖银” 说的就是这个道理。而农谚 “基肥足,春茶绿”,也说明了秋冬对茶根施肥的重要性。


茶树的根 I 根本不深,花叶不美


天之红茶园


四、茶树根生长的特性


喜氮耐氮。氮是茶树主要营养元素,也是茶叶营养成分的来源。茶树根吸收氮并转化成氨基酸等转移到茶株,而茶树的特征性成分茶氨酸,只能在根部合成、贮藏。


喜酸耐酸。茶树根中含有丰富的有机酸而少无机酸,对酸性土壤的适应能力强。酸性土壤还利于茶树根对磷的吸收和利用,也有利于分解、吸收根系本无法直接吸收的营养物质。


喜湿怕涝。古人早已认识到茶树 “水浸根必死” 的特性,所以种茶宜山中坡地,平地茶园更要注意排水。


有趋肥性。茶园、尤其是幼苗茶园要深翻改土,重施底肥,引导根系快速向下生长,达到“根深叶茂”的效果。


茶树的根 I 根本不深,花叶不美


贮藏养分。茶树根富含糖和氨基酸,糖类和氨基酸代谢、含量变化互为消长。茶树根内可溶性糖类含量比株内含量一直高很多,冬季尤其明显,这也表明根有重要的养分贮藏功能。冬季挖取的茶根还是一种常用中药 “老茶树根”。


再生能力。茶树切断衰老茶根,可促进新根的再生。日本学者试验证实,断根有利于提高茶叶中二甲硫成分,有比修剪茶枝更为明显的提高茶叶香气品质的效果。


鲁迅先生说:“根本不深,花叶不美”;对一杯好茶而言,也是一样的道理。


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