1、普洱茶一般分哪两类？

普洱紧压茶按照制作工艺可以分为普洱生茶和普洱熟茶

普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，储藏时间越久香味越醇厚。

普洱生茶茶汤

普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。

普洱熟茶茶汤

2、普洱茶为什么要紧压？

历史上的茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。将茶叶压成砖、饼、沱等形状，不仅体积小，不占空间便于普洱茶的长途运输，而且还利于存储。散茶在保存期间香气容易散掉，而经过紧压的饼茶，香气可以保持更长久。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%。

古茶马道

3、最常见的三种普洱紧压茶是什么？

①普洱茶饼：扁平圆盘形状，圆，可以是说体现了我国传统文化哲学思想“天圆地方”中的天圆。茶饼可以寓意着宇宙孕育万物的象形之意。“外圆内方”，也可以代表着做人处世之道。

普洱茶饼

压制成饼的普洱茶受到的水分吸收以及蒸发的影响不大，利于微生物和香气共存。内部也不怎么会受到空气中温度的影响，利于茶叶中的微生物更好的存活。氧气和光线与茶饼的基础面积相对缩小，从而多酚类、叶绿素等元素的氧化进度变缓慢，让茶质保存得更完好。

②普洱茶砖：砖茶，是外形像砖一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种。砖茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。砖茶具有降脂减肥的功效，砖茶汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香。

普洱茶砖

③普洱茶沱：长得像碗一样的茶叶，那沱茶为什么不是圆形而有个窝窝呢？这是因为，制成圆球形状的话不方便存放，也很难泡开。而做成窝窝头形状，则方便携带和撬开。云南沱茶分为生沱和熟沱。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，每个净重约100克、250克。按等级分为特级、甲级、乙级、丙级四个等级。

普洱茶沱

沱茶形状的普洱茶，表面相对平滑，各个面上的茶叶与空气都有充分接触，这也使得最后的茶品转化比较均匀。

普洱茶沱

此外还有长得像南瓜一样的金瓜贡茶（也称人头茶）

金瓜贡茶

外形像圆柱体的千两茶

千两茶

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