大家在品饮乌龙茶时，总能闻到丰富的花香、果香等香气，那这些香气到底是怎么来的呢？

芳香物质是形成香气的主要物质，是茶叶本身就含有丰富的芳香物质，而这些芳香物质的留存量以及表现香型都会受品种、山场、工艺等因素制约

而乌龙茶香气的表现主要受品种影响，由DNA决定，这些香气基因就是乌龙茶品种最本真的香气，通过发酵乌龙茶所呈现出的香气类型包括花香、果香、乳香、坚果香等，同时，乌龙茶中的香气呈现还会受焙火温度影响

茶叶中的这些芳香物质沸点高低不，同一款乌龙茶，在没有焙火前，多以清香型为主。还有青草的香气，通过焙火实现纯化，想要去除氢气，可以提高焙火的温度，使这些香气物质蒸发，留下果香熟香；分享是一种快乐知识的传递大家一同学习。

茶叶里的“酸”有好有坏，你会分辨吗？

武夷岩茶为何不求“新”？而讲究“隔年陈”

茶叶健康八用，样样经典

武夷岩茶大红袍：乞丐的外表，皇帝的身价，菩萨的心肠