“茶叶当年是个宝，隔年变成草”，这里的茶叶通常指的是绿茶，因为绿茶以当年为好，鲜爽香甜。尤其是早春茶，价格也高。

经常有朋友拿着几年前的绿茶询问“这么好的茶忘记喝了，挺贵的，舍不得扔，还能不能喝？”

陈年绿茶外观图

今年新茶季一直居家不能外出寻茶，也没有新绿茶喝。

偶然翻出一包5年陈绿茶，让我们一起来揭晓，陈年绿茶究竟是个什么味？

陈年绿茶外观

从外观上看，以绿色为主。可以看出深浅的变化。

颜色浅是一片茶叶相对嫩的部分，深颜色是相对成熟的。

相比于新的绿茶，陈茶亮度发暗，反光程度下降了。可以判断茶叶的新陈。

干茶的松紧扭曲程度没有大的改变。

盖碗泡茶

陈年绿茶第一泡

采用盖碗泡茶，投入三分之一盖碗容量的茶叶。将水烧沸，第一泡采用，环注后定点注水的手法。

20秒左右出汤。茶汤以黄色为主色调，茶汤清澈并不浑浊，很干净的感觉。只是反光程度略差。

第一泡茶汤

倒入品茗杯中，可以看出茶汤粘稠的感觉。

第一泡茶汤

茶汤滋味，鲜度已经没有了，也不爽口，但是没有涩味。能尝到微弱的火工（火工：干燥时间和温度都充足）的味道。茶汤咽下后舌尖有微弱的甜味，没有回甘。

陈年绿茶第二泡

第二泡我们采用低冲注水法，适当做杯（做杯：闷泡）约1分钟。

第二泡茶汤

出汤后，茶汤为金黄色，依然清澈，亮度也有所提升。

微微有涩味，没有回甘。

水中香，汤中香和叶底香，三香一致。说明这个陈茶原料和做工还不错。

虽然失去了鲜味，火工香低沉，但是没有吸附其他的怪味，杂味。说明保存的环境还不错。

陈年绿茶叶底

通过泡开后的叶底，可以看出嫩度和舒展程度都不错。也能看出这款茶的造型。

通过观察叶底，这款茶都是采用叶片制作，一个茶芽都没有。

所以资深的茶友根据如此特殊的原料（只选取叶片，不使用茶芽）也应该猜出来是产自安徽六安的六安瓜片茶吧。

陈年绿茶可以喝吗？

通过亲身体验我们可以知道陈年绿茶：

鲜度，香气，茶汤亮度都会下降或者消失。

保存得当，没有霉变，串味。只要符合食品卫生条件，能够接受这种风味，还是可以品饮的。也别有一番乐趣。

不仅绿茶，其他茶类长久放置都会陈化，只是陈化后风味的变化有所不同。

六安瓜片茶属于烘青绿茶，陈年后的味道和西湖龙井茶还不一样，下一期我们对比下陈年西湖龙井茶的差别。

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