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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
浮云吹作雪，世味煮成茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此就有了茶！
千百年来，“茶”几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的魅力与光彩。
对照现代人的生活方式，优雅、朴素显得有些陌生，甚至于虚假。
前段时间“假名媛们拼单下午茶”的事情在朋友圈传得沸沸扬扬，并不是说幻想成为一个名媛的梦想不可取，只是这拼单而来的“名媛梦”不过是为了炫耀罢了，浮华炫丽的凡尔赛面具下，依旧是一个再普通不过的女孩。
为何不抛开那些所谓名利，真正地为了取悦自己而去享受一场实际的下午茶呢？
人就应该像茶叶一样，在喧闹得意时不能乱了方寸，在沉寂无闻时也要保持优雅姿态。
茶气总能氤氲出一段温暖而又缓慢的轻时光，而老白茶作为茶中资历较深的存在，还是很有资格出现在下午茶的席面上的。
这几年，茶叶市场上白茶打得火热，可奇怪的是饮用的人群依据只是小众，相比较于六大茶类中的绿茶而言，白茶的受众只是零星。
更值得推敲的是：“为何无人饮用白茶”、“老白茶功效为何不为他人所知？”
这些年，我为增长自己的茶旅经历，寻访过中国各大名茶产区，介绍时说自己来自产白茶的产区，茶友们还会问我“白茶是什么茶？”，等我说出白毫银针，大家才：“哦哦哦，有印象的！”就更别提对老白茶的认知度了。
作为福鼎人而言，老白茶就是一块招牌，真的很想让很多人看见、了解、认可老白茶，因为这就是认可我们福鼎。
今天，就茶友常问的这十个问题，我来做一个完整的解答吧！
一、老白茶属于什么茶？
我国有六大茶类：绿、红、黑、黄、青、白，其中这“白”就是特指白茶。
白茶是六大茶类中最接近自然状态的，它不揉捻造作，属于微发酵茶。
老白茶既是白茶，又是老茶。它是白茶新茶通过合适储存的方式，历经岁月沉淀所得的陈茶。通常意义上的老白茶，指存放三年及以上的陈年白茶。
二、老白茶茶性如何？
茶如人生，早年莽撞的棱角在历经岁月的沧桑后总会变得温婉些。
白茶的新茶，茶气比较冲，茶性较凉。
当那些新茶陈放个三年后，就好像参悟了一般，性情慢慢转变，待到五年、七年后的老白茶就真的变得温和养人了，当得一个“老”字。
三、老白茶口感如何？刺激性大吗？
我说白茶中最好的味道，一定是经岁月的洗礼，在时间长河中慢慢成长的老白茶的味道。
白茶是好脾气的茶，纯粹而天真 ，要说它刺激，那一定是指新茶。
白茶新茶，甘甜、鲜爽，带着怡人的清香，就是较为寒凉，像小朋友活泼好动一般，体质虚寒的人群就耐受不住了。
老白茶就不会了，三年的陈化，让他褪去了新茶的青涩，刺激性得到很大地改善，茶汤粘稠而顺滑，有淡淡的蜜香。
要是能陈化个六七年，药香、粽叶香、陈香都能明显感受得到，温和不刺激。
老白茶茶汤更是满满胶质感，入口细腻柔滑，在唇齿之间复生，温润喉咙、口舌生津，胸腹间明显有舒适之感。
可以说，老白茶最大的特性就是温和。
四、老白茶的种类有哪些？
这个问题其实是问得最多，也是最好回答的一个。
从茶类区分：有白毫银针、牡丹、寿眉（分得细的还有贡眉）、冬片；
从节气区分：明前茶、谷雨茶、清明茶、白露茶、寒露茶等等；
从产区区分：台地茶、高山茶、荒野茶；
从包装区分：散茶、茶饼、茶砖、茶片，散茶有利于陈化，茶砖茶饼适合存储，茶片便于携带；
根据自己的需求适当选择即可。
五、如何看待老白茶的年份问题？
老白茶是一款需要等待的茶，并不是说你要什么年份的茶，就能买得到，很多茶友就在年份上失了算，还需理性对待。
白茶最早创制于1796年，外销开始于1891年，100多年前，白茶都是当季应急药用所需，毕竟是食品，存放不当就容易变质，什么百年级别的白茶更是绝版，截止目前，面世的公开的百年老茶仅有一款。
▲一盒由美国华侨收藏的曾参加1915年巴拿马万国博览会的白毫茶，出品名上是福建的“马玉记”茶号。
白牡丹生产于1947年，中间又于1956年停产，直至1964年外销，这个时间段距今50-70年，纵使这期间白茶的量产大，存五十几年的老白茶，还是可遇不可求的。
一直到十多年前，白茶的国内市场才开始慢慢火热起来，不过都是以散茶形式存在，仓储所需范围大，不宜存放。
因白茶饼茶是2006年兴起的，且那个年代能够存留白饼茶，主要原因是当时白茶压饼的方式并不是为大众所接受，故有存货。但存藏十五年、二十年的老白茶，市面上不可能成为大量通货，因此也是量少。
也是近几年，大家才开始慢慢地存老白茶的习惯，故而3-7年的老白茶才是市面上比较常见的。
当白茶火了之后，白茶市场鱼龙混杂，会有拿年份不足的茶充当高年份的茶，所以新手茶友还是建议正规渠道、循序渐进购买。
六、老白茶的价格由什么决定？
一款老白茶的价格是受多方面影响的。
茶叶的山场、年份、品类都直接影响着茶叶的价格，水涨船高，品质好、年份好的茶自然是更贵的。
当然，还有一些小众因素，比如好地做茶师傅做出来的茶价格一般都会更高一些。
七、老白茶有保质期吗？
既是食品，自然是有一个保质期限的，但是白茶保质期与茶叶持有者有很大关系。
若是持有者爱惜白茶，好好珍藏，不至于变质，那保质年份什么的自然就长了，就像上面提到的那一款百年茶，仍然有品饮价值。
若是保存得不好，茶叶变质发酸，喝了就会对身体产生一些伤害。
八、老白茶如何保存？
关于老白茶的存储问题，我在之前就提到了多次，茶友们可以从《存茶就可疏忽大意？老白茶就是这么作没的！》去详细了解，这里就不多做介绍了。
九、老白茶如何饮用最佳？
我们老是讲冬天最该煮一壶老白茶来喝喝，但是少有提到什么年份适合煮来喝。
老白茶中，年份轻一点的，3-4年的茶个人认为还是比较适合杯泡法；
5-7年的茶就二者皆宜了；
7年以上的老白茶，就非常适合先泡后煮法，泡几泡以后再拿去煮，茶味醇厚甘甜，还不至于浪费。
十、老白茶有什么功效？适宜人群有哪些？
存储了多年后的老白茶，温和不燥，都有以下这些功效：
清肺祛寒，提高免疫力：
消炎、败火，对治疗慢性咽炎、口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著；
降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗衰老；
老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环，有效缓解高原反应；
综上所述，老白茶适合诸多人群饮用，像抵抗力差、肠胃不好、钙铁缺乏、喜欢吃油腻煎炸食物的、中老年人、爱美的年轻女性等都适合喝老白茶。
小结
常言道：身体是革命的本钱。
茶友们不妨在家中存一些白茶，一是因为白茶可以久存，而且越陈越香，药效越明显；二是长期饮用养生功效显著。
想真正成为一个名媛，那就得真正学会优雅，在茶事里，优雅就变得简单了。
沏一壶老白茶，写一段文字，来一段轻音乐，让原本乏味的日子变得有生气起来，依着生命的暖阳，在时光中缓慢而优雅地前行。
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