普洱茶的历史由来

首先我们来说一下普洱的故事。

喜欢喝普洱的朋友或许都知道普洱是一款茶品的名称，又可以分为熟普、生普、饼茶、沱茶等。

但是或许有部分朋友不知道的是普洱原来是一个地名，也是滇南黑茶命名为普洱的原因。

普洱茶历史悠久，可以追溯到东汉。

从唐代开始，茶叶开始互市后，中国茶在民间广泛通商。

而在当时的普洱这个地名，并不叫普洱，而叫思茅。

《滇海虞衡志》中有载：普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，入山作茶者数十万人。

随着贸易往来的增加，滇南生产的晒清茶都由其他乡府郡集散到普洱府思茅厅进行加工、生产并且进行贸易流通。

当时的晒青茶并没有一个官方的名称在坊间拥有着无数个名称。

但因为在普洱府制作再进行销售进贡，故因此得名“普茶”

直达明万历年间，晒清毛茶贸易的往来随着游牧民族的脚步延伸到了世界的不同角落。

同时明代设立的茶马司一职的出现，晒青茶在明代正式由贸易地名普洱 来命名晒青毛茶为“普洱茶”，自此晒青毛茶结束了其几千年没有统一名称的苦恼。

普洱茶究竟属于什么品类的茶品

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

普洱茶虽被分为熟茶和生茶，但是却并不是都能统一称为黑茶。

在中国明代之前，中国茶虽然已经延伸出众多品类，但大多数都还是在绿茶的基础工艺上延伸出来的茶品。

虽然湖南黑茶从秦代开始便出现，但当时的意识形态也是在紧压型绿茶的基础上完成的。

准确来说，在那之前，中国茶在工艺上来说基本都是属于绿茶类。

直到明代茶马互市后滇茶远销边疆，经历长途跋涉，茶品经过风吹雨打再经过自然日晒意外形成了一种自然陈化的特殊口感，从而出现了现在我们所了解的黑茶的雏形。

峰回路转，我们现在再来了解一下云南黑茶广义上的意思。

云南黑茶是使用滇晒青毛茶经过渥堆发酵后，所产生的的拥有条索肥壮，汤色明亮，香味醇浓，带有特殊的陈香的茶品。

而其中最出名的茶品当数以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的普洱茶。

而普洱茶又从工艺上被区分为：普洱熟茶和普洱生茶

但是在1973年之前中国茶并没有普洱熟茶这一茶类及茶品。

当时大家所说的“熟茶”都是经过时间自然陈化所产生特殊口感的陈年晒青毛茶。

直到1973年邹炳良老师及其团队研发出了加快陈化的渥堆工艺后，使得普洱茶解决了后发酵时间过长的问题。

让茶友们可以在最短的时间内喝到具有“陈香”的“新普洱茶”

自此开始普洱茶开启了普洱熟茶以及生茶的时代。

而普洱的生熟度也由是否经过渥堆发酵工艺来区分，准确来说熟茶和生茶是属于不同工艺所产生的的茶品，他们是属于一种包含和被包含的关系存在。

普洱生茶究竟属于什么茶类

生茶的主要原料，是晒青毛茶。

晒青毛茶属于绿茶类，是属于日晒干燥出现的青毛茶，也是沱茶、饼茶、砖茶的原材料，在历史上他拥有自己的名字，叫做滇毛茶。

成品后的滇毛茶即可当即销售也可以进行储藏陈化，晒青毛绿茶是日晒而形成的茶品。

茶品内部保存了茶叶本身内含的众多有机物，所以使得他在后期陈化时产生了众多的变化。

同时晒青毛茶也是普洱熟茶的主要原料，经过“渥堆发酵”后成为我们现在所喝到的普洱熟茶。

所以普洱生茶，在没有经过陈化之前，他是属于绿茶类的茶品，拥有强烈的香气丰富的口感和刺激的感官体验。

小结

不知道经过陈馨以上几点的分析，是否阐述的足够详细，能够替茶友们融会贯通普洱茶的前世今生。

总结来说，熟茶和生茶是因为工艺的不同所进行区别的茶品。

而熟茶和生茶又是属于一种包含关系，要先有生茶才能拥有熟茶。

而这一切的改变都来自于百变的中国茶和时间带来的魅力。

普洱茶更是一个奇特的品种，新茶拥有绿茶的鲜爽，老茶拥有黑茶顺滑的口感和陈香。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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