“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，春茶，是爱茶人心尖尖上的挂念，舌尖喉头的回味。

可你知道吗？尝“鲜”春茶季里，除了龙井、碧螺春、黄山毛峰等绿茶系列（绿茶冲泡链接）外，黑茶系里也有一款茶，受到越来越多茶友的青睐，那就是传统工艺制作的六堡社前茶。

一些茶友初次接触六堡茶的时候，对它的滋味口感并不能很快适应，有人觉得它仓味重，有的说喝起来有点像凉茶，有人觉得它像中药……造成类似感受的原因，抛却茶叶品质和仓储的原因，一部分是因为对六堡茶特有的茶味茶香一时难以适应，另外，还和六堡茶的冲泡方法是否得当有很大关系。

心心念念的茶叶拿在手里，怎么把它喝到嘴里，这是个问题。不管是刚入坑的茶小白，还是阅茶无数的老茶客，相信都正在或曾经面临过一个棘手的问题：这茶，咋泡？

茶叶的冲泡方法随着制茶历史的发展是不断改变的，由唐代以前的烹茶、唐宋时期的点茶，及明代废团茶而改用散茶后，更能体现茶叶本真风味的泡饮法流行并逐渐固定下来。

六堡茶也在茶叶从药饮、煮饮再到泡饮的发展过程中，逐渐形成了几种比较固定的冲泡方法：盖碗（紫砂壶、坭兴陶壶亦可）冲泡法，飘逸杯冲泡法、闷泡法和煮茶法。

以六堡散茶为例，茶百科就这几种泡茶方法做了一个简单整理，供茶友们参考。

盖碗泡法（紫砂壶、坭兴陶壶类似）

用具：盖碗、公道杯、品茗杯。

烫盏、温杯，依盖碗容量一般投茶5-7g，开水冲泡。前一到两泡洗茶（醒茶），水可沿碗壁缓慢注入，尽量使茶叶不翻滚，洗茶时即入即出，正式冲泡后前几泡出汤要快，避免“闷泡”，后续根据实际口感滋味来调整，出汤时间可适当延长10s—15s，六堡茶耐冲泡，可连续冲泡七、八道，甚至更多。

飘逸杯冲泡法

上班一族，泡茶的关键诉求点是茶具简单、泡饮便捷。飘逸杯杯体透明方便观赏汤色，出汤时不用担心会烫到手，携带又方便。

飘逸杯冲泡法应运而生。

和盖碗冲泡法类似，视内杯容量大小及个人口味浓淡，投茶量可参照约1：50的茶水比。沸水冲泡，洗茶一到两遍，正式冲泡后注意留意内胆汤色和滋味变化来掌握冲泡时间。一般第六道开始，出汤时间可较之前适当延长。首先将准备好的３-５克六堡茶放入飘逸杯内胆中，然后注入沸水洗茶（润茶）一到两次，润茶时出汤要快。

闷泡法

这也是六堡农家常用的方法，简单且实用。茶百科小伙伴三月份在六堡镇不倚村守制社前茶的时候，住在当地农家，每天都能喝到闷泡的二白茶。

一般而言，闷泡的茶水比例约1:200，500ml的保温杯（当地一般用暖水瓶），投茶2.5g左右，亦可根据个人口感浓淡适当调整，但不宜超过4g，洗茶两遍后倒入容器内，注入沸水，盖上盖子后，静待成茶即可。

看，闷泡就是这么简单。但有一点需要注意：闷泡的时间。

具体时长要根据茶的工艺来定，比如传统工艺制作的六堡社前茶，采制在春社日之前（春分前后），原料嫩度高，多酚类含量高，闷时间就不宜过长，否则口感难免苦涩。

一般而言，较粗老的茶叶更适合闷泡，比如霜降老茶婆或者年份更久的老茶，适当闷泡一个小时即可有比较适宜的口感。而现代工艺六堡茶（也习惯称为六堡“熟茶”），就相对更容易泡出滋味，闷约半个小时即可。

煮茶法

煮饮和闷泡，是六堡茶最传统的两种饮用方法。

清朝晚期，以两广、福建、海南籍为主的大量华工进入南洋各地，六堡茶在南洋各地的出口量也达到一个高峰，尤其是南洋一带的矿工，酷爱饮用六堡茶。当年，矿场里每天都会煮上一大锅六堡茶，华工们用来解渴消暑。

适合煮茶法的，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶婆、二白茶、茶果等。如今，常用的煮茶用具丰富多样，如：随手泡、陶壶、煮茶机等，都可以用来煮六堡茶。可以将六堡茶装好做成茶包，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。也可以直接将茶叶放入煮茶器内，茶成后再过滤出茶叶饮用。

（小百科）有茶友会纠结：煮茶时用冷水还是热水呢？

通常来说，冷水投茶后烹煮的，浓度相对偏高；热水煮茶，浓度相对偏低。所以，一般久泡的六堡老茶可用冷水，煮沸后一分钟左右出汤，较新的茶用热水煮更适合一些，煮沸后可稍闷泡几分钟再出汤。

从茶山到茶盏，一片叶子的完美绽放，冲泡是最后的“赛点”，不断的学习、练习，积累经验，我们都可以泡得一杯好茶，最大程度的呈现这一片片自然之美。

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