茶味之真，在淡与不淡间，极味之致，可以无所不能，而淡之玄味，必由天骨，非钻仰之力，澄练之功，所可强入。

清淡，清者，清高绝俗；淡者，平淡随俗。以似乎并不惊世骇俗的平淡外貌，寓遗世独立的风采心志，正是这一种文化的基本要求。

世间乐事，豪奢之最，不过一碗茶的款待。民国文人周作人云：「喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉淡茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦」。人生需要准备的，从来不是昂贵的茶，而是喝茶的心境——以一刻艺术家的心情，在一片全然悠闲的情绪中，与友人消遣一个闲暇无事的下午。

窗外风荷相吞，屋内茶烟方袅，一盏清茶，便见人生的欢好，人格之中的爱好。古人云：「四美并，二难聚」，今日良辰、美景、赏心、乐事可齐，更难得宾主际会，怀咏古今，以文论道，以器相交，在清茗之中见古器出尘，在玩物之时得心性归省。

兴致所极，便欣然提笔，泼洒妙墨，记写雅聚之景、之器、之宾。世间诸事瞬息即逝，以画为鉴，寄托当下之薄兴酣漓，足以畅叙幽情，伸古人雅怀。

茶味妙境与书画同源同品，古人品味，质任自然，是之为淡。而往往好茶淡若如「水」，若判其为「寡淡」，实为大错。入口虽淡，其韵幽远绵长，实非平淡，绚烂之极。

文人品味中，山有山意，水有水情，一花一木，一草一石，各有意蕴，连缀成文。知者乐山，仁者乐水。知者动，仁者静，知者乐，仁者寿。古人寄情于山水间，说到底，是寄情于天地一盏茗。

而古人烹茶，天水为上，地水次之。天水即雨、雪、露，地水为山泉、江水、井水等。文人雅趣使然，故烹水煮茶寻常之事，亦变得风流雅韵。其中古人多喜用雪煮茶。雪冰清玉洁，代表了文人的洁身自好；茶清淡，像极了谦谦君子之风。茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。

常人饮茶，是为解渴，唯心怀情趣者，自得一片方圆。著《茶录》的蔡襄晚年已不能饮茶，却坚持每日烹茶以自娱，凡真正爱茶者，单是摇摩茶具，已经自有其乐。