一些普洱茶友肯定好奇,普洱茶有春茶,秋茶,那冬茶到底有没有?或是什么样的口感味道?
查了一下,冬茶一般以乌龙茶居多,因为乌龙茶重香,别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶,都有制作冬茶的习惯。卖点好像是因为数量少,所以,价也不便宜,
但从普洱茶的角度来说,普洱冬季是没有传统性的,这个云南整体的高海拔有关,普洱茶的口感也并不以此为卖点。
当节气到了霜降以后,气温逐渐降低,天气也变得比较干旱,此时茶芽长得非常缓慢,甚至休眠而暂停生长。
这个时候的茶芽,在短日照和低气温下,代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷,茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度,降低凝固点,避免冻害。较大昼夜温差,有利于茶树积累不少香气物质。
其实,冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说,冬天应该让茶树充分休眠,积累养分,以助春茶萌发。采冬茶要注意适度,否则造成来年减产甚至茶树早衰,结果得不偿失。
从真实的情况来说,冬茶肯定会有的,不过,也不用过多担心,
一、是随着冬天气温的降低,大部分茶树停止发芽,特别是高海拔的地方茶区更是如此。
二、茶农为了保证春茶的数量和品质,是不会特意去采冬茶的。春茶的价格要高不少。毕竟采摘冬茶还是很伤茶树的!除非是有些非正常的发芽情况下,
三、从商业上来说,茶的产量肯定不多,价格上不来,市场热度低。没有谁会特意的去操作冬茶,
四、云南有些低海拔的温度高的区域也有冬天的茶出现,绿茶类,或是台地类会出现。所以,在春节左右,其实上也有少量的绿茶上市也是这个原因。
那从敏感度来说,收茶人还是要区分冬茶和春茶的区别,特别是在收头春山头茶时,也需要注意茶的一些口感细节。
因为上面说了,冬天有些非正常的发芽情况下,也有少量的数量出现。
这种茶如果是正常的低价的销售无也可厚非,因为毕竟是劳动力的产品
但主要是就是怕有些热点茶区春茶时用冬茶当成春茶卖出。
整体来说,冬茶香气较偏淡香型,滋味柔顺较春茶淡薄。
特别是在易武这样的地方,比如有一年,同庆河人就将冬茶泡给我们,直到我们说这个茶味道一般,他才说是拿错了,是别人放在这里的冬茶。