学茶是一种使命！

茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

时间急匆匆，不声不响，半年的时间已经过去，上班、上学的人好像习惯了以倍数生活，匆匆的来，匆匆的去。

对于生活中的需求也变成了快消，无论是吃的、喝的、用的，便捷这一属性成了一定要考虑的因素。

不过，生活中太追求“快”与“便捷”，反而会让一些东西失去了本质的美好，所以我们应该选择，适时、适宜“慢”擦去生活的灰，还原本真。

值得欣慰的是，还有老白茶依然保留纯真。老白茶，它是“快不起来”的，温温吞吞，需要年年岁岁去打磨，打磨它的茶性，让它成药，成宝。

而这样的慢性子，正好符合大家的需求，获得无数想在生活中放慢脚步的人们喜爱。

老白茶，承载着时间的重量，让它拥有耐人寻味的深度。以2016年的寿眉饼为例，经过七个年头的转化，它的外形呈黄褐转灰，梗叶比例协调，芽毫显。

干茶的茶香纯正，细嗅有通透的甜香，甜蜜的枣香、粽叶香、糯香等。开汤后，茶汤颜色金黄澄澈，香气于茶室内弥漫，甜润温和。

陈年寿眉饼，好喝又好藏，转化后，尽显老白茶的迷人曼妙。它的茶汤甘醇糯滑，甜感非常强烈，而且它的茶汤渗透力极佳，稠润醇厚，非常迷人。

一款优质的老白茶，它的茶汤一定是有“厚度”的，那是一种十分特别的口感体验。

经过时间的陈化，老白茶中会转化出大量的内含物质，在冲泡时，这些物质会溶于茶汤之中，在口感上就会带来浑厚稠密。

而越稠的茶汤给口腔带来的满足感、厚重感越强，越是年份久远的老白茶，表现地越为明显。

老白茶的“厚”：黏稠感、丝滑感、稳重感

老白茶的厚度可以理解为茶汤的饱满丰富程度，我们可以从三个角度去分析老白茶的“厚”：粘稠度、稳重感和丝滑感。

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角度一：黏稠度

一款优质的老白茶的“厚”，最基础的表现是茶汤的黏稠度，那是类似于黏糊米汤的口感。

茶叶本身质量优，又有良好的存茶环境，存出来的老白茶是顶级的，它冲泡出来的茶汤在口腔里的感受是细腻、饱满的，富有黏稠感。

就被味蕾被无数的小气泡包裹住，有种米浆般的黏稠感，在老白茶沉稳茶香和醇厚滋味的刺激下，口腔内部形成无数的漩涡，香甜持久的味道开始喷涌而出，不可遏制，整个身体被愉悦感所包围。

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角度二：稳重感

沉稳感是老白茶“厚”体现的第二点。沉稳感是一种综合的体验，它给人的感受是饱满厚重、平衡稳定的。

拥有稳重感的老白茶，其含有的内质物已经达到了最佳的平衡状态，有很好的协调性。茶香馥郁，滋味持久。

优质老白茶带来的稳重感，能给品饮的人带来极大的愉悦感。四平八稳的老茶，能让人安心。

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角度三：丝滑感

丝滑感是所有优质老白茶都具有的特点。老白茶的茶汤，啜饮之后进去口腔中，会在口腔内部柔软的流动，所到之处，都像是被温润的玉石、顶级的丝绸滑过。

茶汤在口腔中打转，然后顺着喉咙滑下，不会走任何的阻滞感，顺滑而下，直抵心田，然后在胃里散开，温柔地抚慰着身心与身体内的每一个细胞。

温滑的茶汤包裹着每一处茶汤到达的地方，整个喉咙感受着茶汤经过之后的愉悦，丝滑无比，令人心动。

老白茶是时间的载体，它承载着生命之“厚”，它会因为岁月而成长转化，而“厚”度也会不断攀升，像人生一般不断积累、沉淀，更加醇厚、饱满、通透。

老白茶的“滑”

对于老白茶而言，“滑”也是重要的品鉴指标之一。滑，是一种感官上的体验，就像是一杯温度正好，不冷不热的茶汤在自己的舌面滑过，然后顺势滑下食道，到达胃部，温暖身心。

滑，它不只是味觉，更是一种“触觉”，一款好的老白茶，就应该具备顺滑的特点，能够让人品饮时感受到舒服与安逸。

老白茶的顺滑程度和茶本身含有的内含物质组成以及浓度有着很大的关联。影响老白茶顺滑感的主要内含物质是可溶性糖和果胶，在茶叶后期转化的过程中，这两种物质越来越丰富。

其中，可溶性糖类物质在茶汤中起到改善茶汤滋味的作用，它可以让茶汤更加的细腻甜润，而果胶物质可以增加茶汤的粘稠度，让茶汤给口腔带来顺滑的“触感”。

老白茶的“润”

我们在品饮老白茶的时候，会对它的“润”，产生两种直观的感受：顺滑、油润。

顺滑前面有提到，是品饮感受，而油润是品饮和茶汤相结合的结果。既有口感方面的表现，又有视觉方面的表现。

拥有油润感的老白茶，年份是比较高的，至少需要十年以上才会产生，油润感的茶汤是红艳油亮的。油润是老白茶的内含物质丰富的表现之一。

油润感的茶汤，喝与不喝都能得到一种享受，从视觉到味觉都得到极大的满足。

老白茶拥有丰富而迷人的香气与口感，在夏天，煮一壶老白茶，可消暑降温，也可慢慢品味时间演绎的变幻曲。

原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。

寻一款好茶，从来都不是简单的事儿