身边有很多嗜茶的老茶客,一个玻璃茶杯不离身,里面茶叶很多,泡在浓浓的茶水里,间或拧开杯盖抿一口。
你如果好心对他说,“茶不偏饮,各种茶换着喝对身体会更好。像你这样,红茶似乎更合适你的体质。”
他通常会说,“红茶试过,像这样泡不好喝,专门去泡又太麻烦,也没有时间;还是这样一杯茶拎一天方便,也习惯了。”
在网上或者其他场合,也常碰到一些人发牢骚:“我这红茶买得也不便宜,为什么泡出来暗淡无光,苦涩难喝,色香味都不是你们所说的光鲜明亮、香甜顺滑?”
实际情况真的是红茶不好喝吗?还是泡的方法不对呢?
放眼整个世界,红茶消费量居首,绿茶次之;而就国内消费而言,绿茶占了近六成,红茶次之,仅占一成多。茶客认为的绿茶冲泡相对简易,且对茶汤质量影响较小,也是他们多选择绿茶的一个原因吧。
看来,改变饮茶习惯首先要改变对茶叶的认知,而改变认知最好的方法就是让消费者简单快捷地喝到一口满意的茶。
其实日常生活中,红茶并不比绿茶难伺候,遵循一个茶水分离、快速出汤的基本准则,冲泡出一杯好喝的红茶并不难。即使达不到专业水准,至少也能感受到红茶特有的色香味,带给你一个物有所值的美好体验。
茶具
红茶冲泡一般建议使用瓷器盖碗,主要是瓷质细密,不吸味不损香,还容易快速、干净出汤,保证每一泡都能达到更好效果。日常简易点可以使用飘逸杯、玻璃或者瓷质的茶水分离杯也能达到要求。
泡茶水
红茶一般建议使用山泉水或者纯净水,水温控制在90到95度之间。
投茶量
可根据杯容量大小,按照常规1:50茶水比例投放茶量。
冲泡时间
红茶一般有过揉捻发酵或者切断工艺,内质析出快,且每次析出成分有差异,所以要求快速出汤,首泡在几秒内,后面可适当延长,冲泡次数可根据实际情况确定。
茶水分离、快速出汤 是红茶与绿茶在冲泡上最大的不同,也是格外需要重视的地方,而专门的飘逸杯和茶水分离杯就能轻松解决这一问题。
还有几点需要特别提醒一下,一是红茶无需洗茶,第一泡更是精华所在,色香味极佳,倒了可惜。二是红茶不建议煮,煮会造成红茶茶汤过浓,风味尽失。
当你买了红茶,原本是期望满满,如果因冲泡不得法,你损失的是金钱,是红茶原本该带给你的身心愉悦。所以对于红茶的生产销售商,还能做得更好。