评茶篇——4，武夷岩茶之水仙篇

温水沏茶，茶叶似枯木静浮于水面，鲜有茶香。

沸水泡茶，茶叶似入水活鱼，上下翻腾，几经沉浮，方能茶香四溢，沁人心脾。

无艰难磨砺，风雨洗礼，经受浮沉，怎能散发出岩茶的芬芳

—— 茶人陈馨

评茶篇——4，武夷岩茶之水仙篇

武夷山36峰、99岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶。

武夷岩茶品种繁多，令人眼花缭乱，今天就让我们走进武夷岩茶——水仙

评茶篇——4，武夷岩茶之水仙篇

水仙属无性系（无性繁殖是指不经花粉授粉结合的过程，由母体的一部分直接产生子代的无性繁殖繁殖方法。生根后的植物与母株法的基因是完全相同的。用此法繁育的苗木称无性繁殖苗。）

小乔木型（今指植株矮小，靠近地面枝条丛生而无明显主干的木本植物，随处可见比树矮比草高的植物基本都是灌木）

大叶类（叶长10.1-14.0cm，叶宽4.1-5.0cm 叶面面积40-60平方厘米为大叶类）

晚生种（“晚生种(英文名Late sprouting variety），是越冬，芽生长发育和春茶开采期均迟的品种。”）。

水仙香气浓郁鲜锐，有兰花香，木质味特征明显，滋味醇厚、润滑。水仙水仙顾名思义她的水感比较绵柔，不张扬，像一个温婉可人的女子，举手投足之间都尽显柔美。如果说肉桂是霸王的话，那么水仙便是茶中虞姬！

水仙品种优，条索紧结匀整洁净，色泽青褐油绿。俗语称“醇不过水仙”这五个字用来描述水仙的感官特征再为不过合适。

水仙大体上可以用三个字来概括树种、品质特征以及陈放特性：纯、醇、存（耐存放，越存口感越顺滑）

水仙的品质特征最为突出的当是“醇”字。总体表现为“香气醇正、滋味醇厚”。

香气上的“醇”

更多体现为清晰无杂，即“纯”。通常情况下，香型为兰花香时便是纯粹的兰花香；玉兰花香就是纯粹的玉兰花香；棕叶香就是纯粹的棕叶香；木质香就是纯粹的木质香……十分的明显，不参杂其他杂味。

滋味上的“醇”

白话的理解可以用“饱满”二字形容。喝起来口腔似有丰富的咀嚼物，水质细腻、顺滑、绵柔、甘润。这是大多数茶友们喝水仙时能够直观感受到的感觉。

水仙的 “存”

大多数武夷山的茶农认为水仙是最适宜做陈茶的品种，陈放效果优于其他品种。多数品种在经过多年的陈放转化之后，原先具有的香气、品种特征会渐渐散失而失去特色，然而，水仙的汤水却会越来越醇厚；另外，水仙凭借茶树品种特性的自身优势，随着存放时间的增长而日渐醇厚、润滑、细腻，除了药用功效之外，依然有着突出的品饮价值！

评茶篇——4，武夷岩茶之水仙篇

看干茶

水仙干茶，条索紧结匀整洁净，色泽青褐油绿，而同肉桂相比，水仙的条索就会比较粗壮。

闻香气

水仙香浓辛锐、清长，有独特的”兰花香” 木质香特征明显

水仙的香是悠悠长长的香，是忽如一夜春风来，千树万树兰花开的香，这种香有别于肉桂的霸气霸道，更像是女性的温婉，慢慢的进入人的脑海中，举手投足之间尽是温润，细细的品味回味无穷，犹如犹抱琵琶半遮面的那种神秘感，让人欲罢不能。

尝滋味

水仙主要是一款品饮水感的茶，水仙入口不像肉桂那么霸气，让人留下惊艳的印象，水仙的味道喝进去的滋味不像肉桂那么刺激，更是像在喝一口顺滑的牛奶，喝进去十分的顺滑。

二三泡后，水仙的花香在口腔中弥漫开来，留下淡淡的兰花底香，愈品滋味越醇厚，有种润物细无声的感觉。再细品水仙喝起来口腔似有丰富的咀嚼物，水质细腻、顺滑、绵柔、甘润。如果说肉桂的滋味犹如四川的麻辣火锅让人刺激酣畅淋漓，而水仙的滋味就犹如一碗母亲精心熬制的白粥，外表看去平平无奇其中的曼妙和顺滑会让你身心愉悦洗净一天的世俗而后念念不忘。