小周同学家的小茶厂

小周同学

相信很多茶友都想知道岩茶是怎样制作出来的，平时喝茶多了，时间长了自然地就会对工艺部分产生极大的兴趣，但又由于种种原因又不能到产地观摩制茶，今天小周就讲讲岩茶厂的生产过程，所需要的机械。

小周同学家的旧厂，以没在用了，空置着

中国六大茶类，生产乌龙茶所需要的机械是最多，虽然多，但也很简单。

茶厂全貌，比较乱，大家可以忽略

小周同学的茶厂虽然小，但该有的都有，不该有的也不会有的，这张图里包括了：八台茶叶摇青机、一台茶叶炒青机、两台茶叶揉捻机、一台茶叶烘干机。

茶叶采摘 → 进厂 → 装桶 →下桶 → 炒青 → 揉捻 → 烘干

每一片茶叶都是需要24小时照顾的"孩子"

做青室

茶叶摇青机俗称做青桶

在岩茶的制作工艺中重要的步骤做青（萎凋、摇青）就在此桶中完成。

岩茶制作的核心在于做青，茶叶整体品质做得如何，在做青阶段就已经定型了。香气、滋味的基础，还有常听到的"绿叶红镶边"都是来自于此。

茶青要在这个桶里待上十二个小时左右，吹风、静止、摇青相互交替，以达到走水与做青同时进行的目的。

一个做青室有两个做青桶，大家应该也发现了外面还有两个窗帘，晚上气温较低，窗帘是达到保温的目的，里面还有四个浴霸灯加温用的，墙上还挂着温度计跟湿度计，做茶的时候观察做青室温湿情况，以做调整。

茶叶炒青机

炒青也叫杀青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的品质，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。杀青现在一般都是在机器中进行，杀青最早是手工在锅中翻动，现在用的是半机械的滚筒，做茶的时候杀青机的温度一般会达到300度左右，以达到快进快出的目的，这里专门有一个炒茶师傅负责。

茶叶揉捻机

炒完青，就需立即送上揉捻机，揉捻很好理解，就是在揉捻机上将茶叶揉捻成条索状。如果茶青叶采得过老，揉捻时茶叶条索容易出现过松的状态和茶碎片，还有炒青杀青要是炒得不到位，也会造成被挤压成碎片的问题。

茶叶烘干机

揉捻成条索后就需马上进行烘干，基本都是用大型烘干机，一般需烘焙两道才能达到干燥。烘干机背后有一个高炉，高炉负责烧火的加温作用

高炉

这大概是一个茶厂的全貌，小是小了点，一个制茶师傅最多也就只能负责八个摇青机，多了精力不够，不能保证茶叶的品质，刚好够小周一个人制茶。

茶厂外貌

有人会认为看着卫生条件不好，做出来的茶不干净。

做毛茶如果要讲无尘，是不可能的，无论是大厂还是小厂，大厂因为量大有可能还不如小周的卫生。

毕竟是干活的地方又不是享受的地方~很多美好珍贵的东西都是这样出来的~

每一份工作都不容易，做茶叶也是，每泡一泡茶都是做茶人背后日日夜夜的心血和付出！

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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