关于纯料茶和拼配茶哪个好?其实你一直都不知道自己喝的是哪种?

作者:小周同学茶叶 时间:2022-07-29 阅读:658

关于纯料茶和拼配茶哪个好?其实你一直都不知道自己喝的是哪种?


拼配茶与纯料茶可以说是茶界里争议较多的话题之一,喜欢纯料茶的茶友认为"纯料"更能保证茶叶的品质特征和口感,具有征服力。喜欢拼配茶的则认为拼配茶赋予了茶更加丰富的香气以及口感,让茶更有均衡性。但是目前在茶叶市场普遍存在着一个问题,认为拼配茶地位偏低,纯料茶才是高端产品。因此很多人在购买茶叶时对拼配茶也常不待见,这些现象都说明了整个茶叶市场对于"拼配"的误解。


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千里马难遇伯乐


其实对于茶叶来说,拼配能够决定茶叶的风格和品质稳定的基础,将茶叶和其它产品通过准确又科学的拼配,从而提升茶叶的口感层次和饱满度。有了拼配,茶叶的香气才会有更深层次的叠进,才会有口感的圆融交汇,我们也可以说,拼配茶是茶叶的魅力所在。说到底拼配就是茶叶在制作过程中的一道特殊又重要的工艺,是提高茶叶品质的重要环节。


" 拼配"是茶叶加工中一种常见手法,但是有很多新茶友受常规惯性思维的影响,认为"纯度高"的东西才是好的,对茶叶拼配,难免存在一些误解。


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小周同学茶叶——拼配大红袍(79/斤)


大红袍拼配是取长补短,价值发现的过程。例如取水仙的水和百瑞香的香气进行拼配结合,既有水仙的醇厚感又有瑞香的花香,但不是简单的拿不同品种按不同比例调配就可以叫拼配大红袍,茶叶拼配对各个品种的特征和香气的结合,已达到扬长避短,整体的质量把控很严格。


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汤色透亮显橙红色


其实拼配茶一方面是提高茶叶的品质另一方面是降低茶叶的成本,就以我的上图这款拼配大红袍来说,用春茶水仙跟春茶瑞香按一定比例拼配,两款茶相互拼配有水仙的醇厚又有瑞香香气,既提高茶叶的整体品质,价格相对来说没怎么提高,还是按水仙的价格批发出去的。


首先要看各品种的特征香气是否能融合,就有的品种里面是不适合相互拼配的,就比如奇兰是不适合做拼配的,它的品种特征太突出,香气比肉桂还冲,容易让人一喝就知道拼了奇兰。


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小周同学茶叶——拼配大红袍(日常喝茶随意照的)


岩茶是重水求香,拼配茶要先考虑到水,水要厚重,一般拼配茶基本都是以水仙为主导,所以水仙的比例应该要高,其次肉桂,水仙和肉桂都是滋味比较重的茶,这就不奇怪为什么拼配大红袍所用的原料都有用到这两个品种。然后再根据你希望拼出的效果调配,要是你希望香气高一点,可以加大肉桂比例或者瑞香的比例,前提是不能品种特征太过明显,不过最终还是要以实际原料的品质来试着按不同比例调配。如果一泡拼配茶所表现出某个品种特征较为明显都是不及格的。


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小周同学茶叶(拼配大红袍)


再有是焙火,题主想要顺滑的口感,焙火很重要,拼配茶所用到的品种得火功一致,而且还需焙透,焙透的茶,口感自然平稳顺滑,这样味道及口感才会更加融合。要是拿个轻火茶跟中火或足火的拼,别说味道和口感,从叶底就能看出拼配水平不行。拼完之后再焙火,达到整体滋味口感喝起来饱满、一致。


以上都十分考验拼配师傅的审评能力。


我个人不太喜欢拼得太香的茶,太香意味着滋味会淡薄些,岩茶就要有岩茶厚重的样子。拼配讲个均衡,有香有滋味才好,香气不仅要有还要显得细腻幽长。


常言道"酒靠勾兑,茶靠拼配",相信看了这些,你对拼配茶也能有更深层次的了解了吧!


其实不管是拼配茶还是纯料茶,其实大家最在意的还是茶叶的质量跟价格


所谓喝着舒服、价格合适才是最好的茶


淘宝店;小周同学茶叶


真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学


缘分是这么奇妙,让你找到了我


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