想必大家品普洱茶的时候，不同的茶都能感受到不同的香气。那么香气是怎么形成的呢？

首先，香气是鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制造产生的香气，主要是由游离型儿茶素所产生的。口腔对于香气的感觉，上腭、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能感受到，依产区与制程差异，会有不同的香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。

接下来，我为大家介绍一下不同类型仓储茶的香气。

樟香

坊间称香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温、高温储存与退仓后，茶汤所产生的特有香气；若茶叶年份较短，入仓较轻则为青樟香，若年份较老仓储较轻则称之野樟香，诺为三十年以上老茶入仓轻则称之淡樟香；樟香、兰香、参香，可说是香港仓储特有仓味。

兰香

同樟香形成原因，坊间称稍有年份、入仓较重的生茶品，茶品受温湿度影响较大，汤色相对较深、叶底色泽亦深，但还不至于黑硬。

参樟香

青壮叶熟茶置入高度湿仓环境，刚出仓时茶菁特有类似樟树参香混合香气。

枣香

老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后，在没有入仓或很轻的仓储下茶菁茶汤所产生类似红枣干香气，尤其在某些特殊茶区容易出现。

龙眼味（桂圆味）

80年代早期至90年代中期，青壮叶轻发酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等等，在没有入仓的情况下，茶菁味道类似龙眼干的味道。近年渥堆熟茶发酵度较高，整体制作工艺也有所改变，桂圆味已经少见。

荷香

特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因为工艺改变，也较少见熟茶荷香。

参香

基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经过长时间退仓后，茶汤口感产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。

看到这里，大家都知道了不同的香气类型，那么你喝的茶里边有没有上文的这些香气呢？