关于普洱茶的5点冷知识,一般人我不告诉他

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-07-29 阅读:976

任何言论都是有合理之处的,也有可商讨的地方。讨论的目的不是一定要得出正确的结论,而是启发大家进行思考。


关于普洱茶,流传着很多一些错误的概念,这些谎言时间长了,传的人多了,就变成真的了。相信不少人也被忽悠过吧!


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关于普洱茶的5点冷知识,一般人我不告诉他


一、宫廷普洱茶是真的吗?


宫廷普洱顾名思义是古代皇帝喝的。它是熟普。熟普是采用“渥堆”发酵技术,1973年进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功。


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从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。


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曾经一个朋友说一个茶商带着50年代的普洱熟茶来给他推荐,各种说词,爷爷辈存茶,孙子辈饮茶。当时我告诉他,普洱熟茶的工艺在1975年才有。


宫廷普洱的概念在90年代才有,主要是茶商们的炒作,给普洱茶加上一层神秘的面纱。


二、中小叶种能制作普洱茶吗?


我们都知道普洱茶是云南大叶种乔木晒青毛茶为原料制作的,那么云南的中小叶种能制作普洱茶吗?


1、我们区分大叶、中叶、小叶是以叶面积来计算的。一个简单的公式:叶长×叶宽×0.7=叶面积。叶面积大于等于60平方厘米属特大叶,叶面积在40-60平方厘米之内的属大叶,叶面积在20-40平方厘米之内的属中叶,叶面积小于20平方厘米的属小叶。


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2、云南的大、中、小叶都属于乔木型茶树。像比较出名的普洱茶倚邦、曼松贡茶就是小叶种;景迈、帕莎、那卡就是中叶种。


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3、我们所说的“台地茶”,也是大叶种乔木,只不过是人工干预其生长,后期只要撤出干预,它也会长的很高。“台地茶”准确的说是等高密集型茶树。


三、普洱茶真的时间越长越好吗?


1、普洱茶是后发酵茶类,经过一定时间陈化后,口感上变得更加柔和,但是这个时间概念是相对的。


2、在一定的时间内,普洱茶经过发酵,品饮价值在一直上升,当达到20年左右,品饮价值就会慢慢下降,随之而来的就是收藏价值如北京故宫里面的金瓜贡茶。曾经有人喝过金瓜贡茶,品之已无茶味,平淡如水。


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3、在这个时间概念里面还夹杂着各种因素在里面。如:茶质好坏、储存条件等。


四、市面上所说的纯料是不是真的?


1、纯料是相对的,而拼配是绝对的。纯料是与拼配相对的一个概念,市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。


2、因其存在的利益关系,有些商人就把“纯料”概念扩大化、神化,排斥或对立拼配技,从而给消费者造成一定的误导。


微观的来看,对普洱茶来说,纯料是相对的,而拼配是绝对的。不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。


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3、一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶,比如我们选择班章村的茶,都采摘春季的一芽两叶到三叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。


但要分细了,这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的,就会存在“不同季节的拼配”。


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4、即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作,还是会有拼配,因为同一棵树的茶也会分多次采,而每次采的茶还会有不同的朝向,可以无限细分到每个芽头,压饼时只能把这些茶都混到一起,不可能绝对的避免“拼配”。


五、拼配茶就不好吗?


1、现在很多商人、很多茶友一听到拼配,立马闻之色变。大多数人觉得拼配的普洱茶是不好的,这只不过是我们不了解真实情况,听他人说或主观臆断造成的。


2、拼配就是发挥云南大叶种粗壮肥实,苗锋完整的风格特点。例如:从总体来说,春茶生产出来的精制茶身骨重实,滋味浓醇;而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻,净度差,滋味欠浓。


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加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点,拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开,根据产品的特点,尽量发挥长处,克服短处,以长盖短,突出产品的风格。


3、半成品都是单机筛号茶,由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异,而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次。


如就其中某一筛号茶来说,用茶叶审评八项因子全面衡量,可能某几项因子较好,具有这几项因子的优势,另几项因子较次,成为劣势,拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。


以标准样、贸易样或成交样为依据,将品质高的调低,低的调高,使之平衡。


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4、由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同,从而导致茶的品质也参差不齐,故需要平衡。


5、拼配是一门艺术,需要高超的技艺才能完成。


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